第82章 大魏双皮奶教程篇
“表哥,你尝尝这个!”踏春怎么能少了野餐呢?就算武安侯世子夫人不在,她也给自己女儿安排的得明明白白的。
麦芽儿穿来之后,其他都适应得很好,就是十分想念我大华国的美食——鸳鸯锅、麻辣烫、串串香、冒菜……螺蛳粉、酸辣粉、凉皮……双皮奶、烧仙草、珍珠奶茶……光是一个咸口和甜口她都能回忆出好多好多种类不同的吃食,可惜这些东西在古代大部分都没有。琇書蛧
想吃而不得要怎么办呢?毛主席说得对:自己动手,丰衣足食!
俗话说,万事开头难,其实现在对于麦芽儿来说,最难的不是怎么做吃的,因为办法总比困难多。最难的是怎么让人家觉得,这些吃的是福安小郡主无意中捣鼓出来的,而不是她天生就会。毕竟人家才三岁,要悠着点啊!早慧过头会被人当妖怪抓起来的啊!麦芽儿自从去年秋狩之后,就时时刻刻提醒自己注意“苟”字诀。
麦芽儿稳住心神后,就打算先拿一些简单的食物试试水,等打响了“福安郡主对美食创造天赋异禀”的第一炮后,以后她再捣鼓出其它吃食,别人也就见怪不怪啦。
先做什么好呢?隆冬时节,麦芽儿望着窗外鹅毛般的大雪,人家想的是“瑞雪兆丰年”她想的是飞雪好像棉花糖,棉花糖太麻烦还要去铁匠铺打棉花糖机,不是一个幼童能想出来的玩意儿,古代糖业已经很发达,不缺糖吃,想吃甜的还可以喝奶,就是古代的奶都没加工过,很腥,奶皮倒是挺好吃,奶皮、奶皮,对了,双皮奶!
麦芽儿花了好久时间删删减减,才决定好从简易甜品no.1——双皮奶入手,开启古代美食再创作之旅第一步。
其实双皮奶的做法真的很简单,属于手残党也能学会的家庭简易版本。
原料所需为:牛奶500ml(差不多就是现代的一个洗手液瓶子那么大,要装满)鸡蛋两个、白糖一罐预备
制作步骤:首先要将纯牛奶倒入专用的奶锅煮沸,小火加热至略微沸腾就立马关火——若是沸腾过头,容易把牛奶煮焦糊底,蛋白质破坏后营养也就丧失了,那双皮奶的第一步就失败了;
二、将煮好之后的纯奶倒入碗中,这个时候可以将它放在一旁沁凉一会儿,此时你若看到奶层表面浮着一层黄色的奶皮,那么恭喜你,你的第一步成功了;
三、拿出鸡蛋将蛋、清分离另放,将刚才放凉的牛奶拿出,将黄色奶皮,挑到一边,然后将剩余牛奶倒入蛋清中,再加入适量的白糖均匀搅拌融合;
四、当奶清彻底融合后,再把牛奶混合液缓慢倒回留有奶皮的碗里,此时奶皮会漂浮起来;
五、然后放入蒸锅,在碗口贴一层保鲜膜,隔水蒸。
六、开大火预计10几分钟后,关小火蒸个5分钟双皮奶就做好了。
简单的口诀就是,煮奶—凉皮—分蛋—混合—倒奶——漂皮蒸。
其实,双皮奶唯一的难点其实也就是火候,最后一步隔水蒸的时候,各位看官若是想试试又心里没底,不知道要蒸多久的,告诉你一个小窍门——用筷子在奶中间插一下,若是固定住了且没有牛奶溢出,就证明你成功了,双皮奶做出来了!
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