113 试菜
王刚和胡大伟在食堂吃完午餐,就开车离开校园,来到一家名叫李记川菜馆的餐厅。
这家李记川菜馆距离斯坦福校区并不算远,开车也就十来分钟。
在车上胡大伟也向王刚介绍过,李记川菜馆的老板李明安,是个美籍华人,一家三代都在美利坚打拼,才把李记的名气打出去。
后来老爷子去世后,李记交到李明安手上,不过他没什么做厨师的天分,怎么都学不会老爷子的手艺,只能聘请大厨。
随着这些年华人餐馆越来越多,李记的生意也受到一定影响。
前不久,李记的大厨钱师傅,因为国内家里有事,回去处理后,自己在国内开了家餐馆,就打了个电话给李明安辞职。
李明安接到电话后,在店里发了好大的脾气,很多人都看见。
李记失去钱大厨后,菜品下降的厉害,以至于老顾客跑了一大半,让李明安愁的不行,正在到处招聘厨师。
可是美利坚华人厨师本就不多,手艺好的更少,李明安虽然开出的条件很丰厚,但一直都找不到合适的人。
李明安甚至把主意打到国内,想在国内找个好厨师,然后把人弄来美利坚,可惜进度一直很慢。
胡大伟把车开到李记川菜馆的门口,王刚下车仔细的观察了李记门头。
李记的装修风格非常中式,门头上还挂了两个大红灯笼。
胡大伟带王刚走进去,王刚就发现餐馆里面的客人并不多,现在是中午饭点,上座率还不足五成。
“李老板,算账呐!”胡大伟走向收银台,那里正有一个四十来岁的中年男人,翻看着账本,脸上全是愁容。
“是戴维呀!你过来吃饭吗?”男人就是李记川菜馆的老板李明安。
“我吃过中午饭了。”胡大伟指着王刚笑道:“我是带这位小兄弟过来面试的。”
“面试?”李明安顺着胡大伟的手指看到王刚,微微一愣。
主要是王刚的样貌太年轻,以至于他误会了。
“我们这不缺服务员。”
胡大伟说道:“他不是来应征服务员的,你店里不是缺大厨吗?我带他过来试试。”
“他是厨师?”李明安不信道:“他学徒出师了吗?”
王刚外表瘦瘦高高,又很年轻,怎么看都不像一个有经验的大厨。
厨师是一份非常考验手艺的工作,没个几年的学习,连颠勺的资格都没有。
“李老板,我有没有手艺,你试过不就知道了。”王刚看李明安不相信他,也没想着解释,厨艺这东西说的天花乱坠也没有,试过菜就什么都知道了。
李明安看王刚这么自信,不由信服几分,加上他与胡大伟认识很多年,相信胡大伟不是带人来耍他。
“那好吧!我们去厨房,你试着做个菜。”
李明安从收银台后面走出来,然后带着王刚和胡大伟向后厨走去。
“你的厨艺真没问题吧!”胡大伟走在后面,偷偷在王刚耳边问道。
“你就放心吧!”王刚好笑道。
他很想问胡大伟,若是他厨艺不过关,你怎么收场?
不过王刚最后还是没说,怕吓到胡大伟。
三人走进后厨,王刚就发现李记厨房规模不小,设备非常齐全,只是厨师有些少,都还很年轻,加上没什么生意,所以厨师在休息,灶台是空着的。
“你叫什么名字,有什么拿手菜。”李明安转头对王刚问道。
“我叫苏明哲,你可以叫我杰克,我拿手菜是川菜和谭家菜。”王刚平静的说道。
“谭家菜,那可是官府菜,现在会的人可不多,你的厨艺是家传的?”李明安问道。
“不错。”
“我这是川菜馆,你来试厨自然要试川菜,你最拿手的是哪道菜?”李明安再问道。
“我最拿手的是红烧肘子,只是那是道功夫菜,一时半会儿做不出来。”王刚想了想说道。
“那你就炒个宫保鸡丁吧!厨房的东西你随便用。”李明安说道。
王刚点点头,卷起袖子在厨房里走一圈。
说实话,李记的后厨还是很正规干净的,王刚也挑不出差来。
他随便拿起一把菜刀颠了颠,又抬起炒锅颠了颠,然后就放下。
胡大伟不是厨师,不明白王刚在干什么,看他一直不做菜,急忙说道:“杰克,你快开始吧!”
李明安却拦住了胡大伟,反而露出若有所思的表情。
“他现在是在熟悉厨具,要知道每个厨师都有自己顺手的厨具,一把刀的重量,炒锅的厚度,都会影响一个厨师的发挥。
我现在有点相信他是厨师了。”
胡大伟一听,心安了不少。
另一边的王刚,试完厨具后,又把所有调味料试了一遍,就连油盐酱醋糖都没放过,甚至还尝了豆瓣酱。
李明安眼中的神光更盛了。
王刚试完调味料,就开始准备宫保鸡丁的主菜配菜。
他挑选材料时非常认真,哪怕鸡丁都是一块块的挑选,然后才开始正式做菜。
王刚熟练的打开灶火,眼睛都没看就舀了一勺油。
然后李明安的眼睛都直了。
王刚做菜非常利落,油在哪,盐在哪根本不用眼睛看,一套动作行云流水,很快一盘色香味俱全的宫保鸡丁就摆在李明安的面前。
胡大伟闻着宫保鸡丁的香味,不由咽了一口口水。
“好香呀!”
李明安点头道:“做菜讲究色香味,你这道宫保鸡丁我虽然还没尝,可光看色泽和香味,就知是上品。”
王刚说道:“你厨房里的调味料虽然很全,可是有些不太正宗,我只能做到这个地步。”
李明安眼前一亮,不过没说什么,先尝了一口菜。
“花生香酥脆,鸡丁软滑嫩,两者完美搭配,更绝的是调味和火候,把握的刚刚好,好,好极了。”
只尝了一口菜,李明安就放下筷子,对王刚说道:“你什么时候能来上班。”
王刚一听就知道自己通过了面试。
可能是宫保鸡丁的香味飘了出去,那些原本休息的厨师全跑了过来,李明安高兴的让所有人都尝了尝。
“这味道,绝了。”
“怎么会有这么好吃的宫保鸡丁。”
“这味道,好像比以前的钱大厨,炒的还要好吃。”
王刚的宫保鸡丁,很快就征服了所有厨师,对其赞不绝口。
胡大伟看差不多,就把李明安拉到一边,谈一谈工资待遇的事情。
三人坐下来,李明安立刻就开口道:“一个月工资六千美刀,一天包两餐,不过你也知道,我们干餐饮的没什么休息天。”
王刚和胡大伟对视一眼,还算满意工资,只是王刚的身份是个大问题。
“我现在还是学生,白天需要上学。”王刚对李明安说道。
“你是留学生?”李明安皱眉道:“那你拿的是留学签证喽。”
胡大伟说道:“不错,杰克是今天刚入学的研究生。”
李明安有些头疼道:“你这留学签证有些麻烦,不过也不是没有解决的办法,我和戴维可以去找学校协调,可是你白天上学,我这的午市怎么办?”
王刚说道:“我看过我的课表,基本上11点钟后就没课了,我可以赶过来干三个小时,应该不会耽误午市。”
李明安皱眉道:“这样一来,你除了在我这炒个菜,其他时间也干不了什么。”
厨师的工作重来都不只是炒菜,基本上一天要工作十几个小时,只有中午能休息一下。
王刚若是要半工半读的话,每天工作时间就有限了。
“这样吧!工资减到4500美刀,我只让你炒菜,你的工作证明我来搞。”李明安试探性的说道。
王刚想了想,又看胡大伟向他点点头,也就答应了下来。
“戴维,你下午和我跑一趟学校,给杰克申请工作许可,最好让他尽快上班。”李明安急道。
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