第387章 过年宰猪
过年能吃饱,有口肉荤就不错了,去镇上割上两三斤肉的,回家包顿饺子吃,这就是过年了,还宰猪?
这么大的手笔,许家村最近五年来,都没有一户人家。
所以,不得了啊!
全村人来围观,丝毫不夸张,大人小孩子都来看热闹。
都来看屠夫如何宰猪的,就算没得吃的,看看也是饱了眼福了。
所以,老许家的门口,热闹非凡。
大肥猪已经被从后院牵到大门口的道场上来了,屠夫一看,“嚯,这猪肥,可以可以,这猪可以宰了。不过这头猪大,要一百文钱的屠宰费,许老叔,您看没有问题吧?”
许有德乐呵呵道,“没问题,没问题,开始宰吧。”
今年酒坊还没有盈利,所以没有分红。
但是,许娇娇给他也发了工钱的。
他每天早上起来就背着手在酒坊巡逻当监工,或者看哪里忙需要人手顶替一下的,或者帮忙记积分,虽然都是些小事情,许娇娇也给他按高档次计工,跟许张氏一个档次的,一天五十文钱给他结算的。
两个多月来,他手头上的工钱银子,嗯,三四两之多了。
现在老许家人,手上人人都是有工钱银子,也不再鸡毛蒜皮的小事都朝他这个当家人伸手要银子了,他这三四两银子都算是他的养老钱,宰猪一百文还真是小事情一桩了。
屠夫和帮忙的人一起,把大肥猪绑在大木凳上面,绑得结结实实的,这是怕猪跑了。
因为这猪大,一般的猪,几个人按着就行了。
屠夫提起利刀,掰住猪头,一刀捅入其咽喉,大肥猪发出凄厉的惨叫声,使劲挣扎着。
在场的大人小孩子们都高兴。
猪叫得虽然惨,但是在他们听来却都喜气,这都是肉啊!
甚至于,猪叫得越惨,他们越觉得猪肉好吃,有劲道。
接下来就是放血,吹气,刮皮去毛,分解……
许娇娇是看不来这么惨烈的场面,躲在屋子里看医书。
她曾建议许张氏,把猪直接拉到镇上屠夫家去宰。
许张氏说,“那怎么行?谁家宰猪都是在自己家里宰的,欢喜,喜气,猪一叫,来年都是好运气!自己在家里宰也好处理那些猪下水,猪肠子的,做香肠什么的,都是新鲜的,肯定要自己在家里宰的,看着猪肉一刀刀的被割下来,那么多肉,多高兴啊!”
一句话,就跟种了粮食,必须亲自收一样,有成就感。
这种荣耀与使命,不是当事人,是体会不了的。
于是,许娇娇就放弃了劝说。
在家里宰就宰吧。
惨叫就惨叫吧,臭就臭吧。
外面的猪叫声没持续多久,就停止了。
看起来,这个屠夫是个老屠夫,特别有经验的。
有些没经验的新屠夫,杀不死猪,刀捅了一半,还能被猪从大木凳子上挣脱下来,挂着杀猪刀满地跑的,那可就热闹了。
“好咧!好咧!!上热水,准备拔猪毛啦……”
“死透了吧,不死透会跑掉的咧……”
“都让让,好沉好沉的猪,这估计两百多斤没跑了,老许家今年要吃肉吃到饱了!”
“我也想吃肉肉,想吃肉肉……”
许有德的声音及时响起,“一会儿大家伙帮了忙的,都别走,留在我们家喝猪汤,人人都有两片大肥肉吃……”
“哇,太好了,好好好!!”
外面一片闹哄哄的,喜气洋洋的。
许娇娇又等了一会儿,出去一看,猪已经被拔毛干净了,已经解剖成两半了,猪肉红红的,猪皮白白的,还带着一股子新鲜的肉腥气。
许张氏忙得不可开交的,指挥着妇女们清理下水,猪大肠小肠的,猪心,猪肚子什么的。
许有德那边只管猪肉。
肉分成了两半,正在过秤,由两个膀大腰圆的汉子抬起来,上大秤一称!
“哎唷,半边光肉就有九十多斤,好肥的猪啊!!”
“还真的,半边就有九十多斤呢,不算猪的内货东西,来来来,再来称剩下的半边儿。”
……
又抬起另半边猪身,一称。
“哈哈哈哈,这边也有九十来斤,合起来光猪肉就有一百八十斤,这是相当厉害啊!”
“可不是,只有老许家能喂出这么肥的大肥猪来了,我们家是不用想了。”
“嘿嘿,都是孩子们勤快,天天打猪草,喂猪,照顾得好……”
……
许有德与许张氏都很高兴。
这么多大肥肉啊!可不便宜!
忙活得更有劲儿了。
乡亲们都贺喜,帮忙,大人小孩子们都围观,挤上前争着看诱人的猪肉。
许家村其实也有其他几户人家喂了猪的,但是,一般他们首先考虑的,多半是卖了,或者说卖掉一大半,好贴补家用。
仅留下一点点,打个牙祭。许张氏让元春花她们把猪大肠和猪小肠洗干净,取了一些出来,准备灌香肠。
乡邻的村妇们闻言,都羡慕的流口水。
“天啊,真奢侈,竟然要灌香肠吃,新鲜肉都没有吃够呢,就能灌香肠吃了。”
“香肠那是真好吃的,我记得以前吃过一回香肠,那放在嘴里,香得不得了,想起来就流口水。”
“对,晒个一个月半个月的那种,无论是蒸着吃,还是用把小蒜苗炒着吃,都特好吃,一块香肠能吃下三碗饭的……”
……
元春花默默的干活。
许张氏给她切了上十斤左右的猪大腿肉,肥瘦各一半儿,还夹了一些豆腐泥,还有一些姜蒜葱以及各种调料品。
元春花用大盆子装了,调味拌料,那香味飘出好远。
罗氏涎着脸上前来,“我来帮你灌香肠,这个我拿手。”
但她刚靠近,就不自禁的掉了一滴口水,差点就流到了肉盆子里,恰巧被许张氏看到了。
许张氏将她一顿臭骂,给骂走了,让她清理猪粪去了。
灌香肠的活计就是元春花,姚氏,还有许张氏,二丫,三丫几个人动手一起弄。
许娇娇在旁边看着好玩儿,想帮忙,许张氏道,“娇娇,你别脏了手,等着吃就行了,这玩意儿腥着呢,你要真想帮忙,你就拿针把灌好的香肠戳几个气眼下去,这样能让香肠里面连接得更紧实,风干了味道更好。”
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