第2043章 正文
正文第一千九百七十九章
作者大人继续慢慢的讲述在凡尘世界前段时间的简易生活,记得那天是八月底,中午的时候到的。
今年八月中旬还有去过那家饭店,比去年去的次数少,但去别的饭店的次数会多一些。去年在那个烤鸭饭店,点两个菜,加椒盐鸭架,再买四个鸭架子带走,总额得一百一二十块钱,今年在那个饭店的消费有所降低,可能花销在百元左右,或者八九十块钱,得匀出一点钱,去市场吃早餐和买水果,要是能节省几十块钱,就能去市场一次,也是最低消费的。
那天到了店里,看到饭店一楼大堂的位置,已经占用了三分之二,之前来的几次,那家店的大堂变得有些冷清,没有以前的顾客多。这次生意却出奇的好,当天并不是节假日,工作日的时候,平时顾客没有那么多。坐下之后,两边已经都有顾客了,左面的顾客在商量点餐,右面的顾客在等着上菜和说话。女服务员过来等待,我翻看饭店的菜谱,知道饭店增加了一批菜肴,但价格没有太低的,凉菜得三十多块钱,连一碗冷面都得二十多,有的炖豆角和类似的菜得五六十,或价格高一些,还有一道菜就得一两百的。我说还有没有特价菜?当天是会员日的,之前有点过盐菜扣肉,做会员优惠给便宜二十块钱。女服务员说没有会员活动了,可能以后会有。我没有点烧椒牛肉和麻辣肺片,之前有点过,而是点的京酱肉丝,觉得菜量稍多一些,又点的椒盐鸭架,还要了一个甜品,特意说要凉的,不要常温的甜品,因为当时虽然是八月末尾,但当地还是比较热的,秋老虎仍在,最高温度有三十度左右。我问当天怎么有这么多顾客啊?看用餐位置已经要满了,是不是因为店庆活动,有很多顾客充值两千块钱,才来了这么多的顾客?女服务员说一方面是因为有周年庆的充值活动,一方面是因为要开学了,那几天的顾客都挺多的。在吃完饭之后,去买了三个鸭架子,有的时候买两个,今年吃的鸭架子的总量比去年要少。去那个饭店,主要是为了吃椒盐鸭架和买鸭架子,吃不起快二百元的荔枝木烤鸭,只能这样,能吃到一些残余的烤鸭皮。那天用餐,有嘱咐女服务员,让厨师别把鸭架炸糊,可上来的椒盐鸭架不但有些糊,还是凉的,真是奇怪,已经嘱咐了,效果却适得其反。在吃饭之后,去收银台结账,然后去烤鸭房,在打包鸭架子的时候,我特意把带走的椒盐鸭架打开,说有挺重的糊味,女厨师看到也说,炸的有点过头了,但女领班没吱声,觉得爱来不来,别没事挑毛病,炸糊了就糊了,就是这样的,厨师很忙,做的不好,也没办法。没人理睬,只能自言自语的说是不是把椒盐鸭架上错了?把凉的送来,平常是热的。想来顾客不说话,还能常规制作,要是说了,不但得过度油炸,炸的偏硬,还得凉透之后再上菜,这是无声的抗拒,哪有那么多的要求。反正多花钱的顾客无数,不在乎少个花钱不多的顾客。
在上次去那个饭店用餐,因为看到餐桌的小牌的广告介绍,有会员日的活动,点的盐菜扣肉四十块钱左右,原价六十,近似的餐品,已经与四星级酒店餐厅的菜肴价格相当。盐菜扣肉的份量还行,只是猪猪太肥,用厚的肥膘,吃的有些腻着了。在结账的时候,听女收银员说,当时有周年庆的充值活动,充值两千块钱,赠送两套荔枝木烤鸭,两个大盘鸡,两道清蒸鲈鱼,还送优惠券和啤酒,等于那些食品免费得的。看着充值活动还行,可作者大人自己在家的时候,虽然时间宽裕,行事自由,但每月的生活费很有限的,要把每月的钱,匀给北方菜馆的红烧肘子和一些炒菜凉菜,还得去百元自助餐厅用餐。大夏天总得买水果,自己在家的时候,总去市场小店吃早餐和买包子带走,由于生活费实在有限,都匀不出钱,去酒店餐厅用餐。去市场吃早餐和买水果,每次没有低于三四十块钱的时候,有的时候买个烤鸡或啤酒烤鸭,总价格已经六七十了,甚至花的更多,以这样的价格,可以去北方菜馆点个红烧肘子加米饭,再加一个大盘凉菜或姜汁皮蛋。在市场买的水果就是桃子,香蕉,火龙果,葡萄,芒果等,价格三块到五块钱一斤的,像十五二十块钱一斤的樱桃蓝莓,只能看别人购买,因为要控制预算,就得挑普通价位的水果买,反正一样有些营养,能吃饱就行。在回家之后,看到烤鸭饭店的公众号的图文宣传,那时候的周年庆活动,充值两千块钱,赠送价值一千多块钱的物品,就是那些菜肴,还有消费满额减钱的优惠券和一些啤酒,活动的力度还不错,那些菜肴原价的总价挺高的。那个饭店的去年周年庆的充值活动是送珐琅锅和一些优惠券,不知明年如何,因为还会陆续的去用餐,未来可以看一看的。那个饭店不在乎消费能力有限的顾客去不去,但用餐环境还行,服务员的服务态度标准,也有优点。那个饭店的多数的服务员,会耐心的等待顾客点餐,主动的帮着打包剩余的餐品,这是培训的好,让员工有端正的服务态度。不像有的小饭店的服务不好,点餐的时候,那是爱答不理的,不会帮着打包餐品,只能顾客自己完成。相对来讲,去那个饭店用餐的顾客的层次不算低,一次花个三百五百,在包房用餐,得花个一千两千,就是这样的消费档次,可能比一些酒店餐厅的消费都高,已是饭店一条街的几十家饭店里最贵的大店,消费层次摆的清楚。那个饭店的牌子,没有几家连锁店,指着那家店赚大钱,能成为郊区的饭店一条街的开店时间最长的店面,显然有本事的,附近有一大堆的居民小区,客源量充足。今年没看到那个饭店周年庆活动期间的排队充值的现象,但估计充值的顾客的总量也不会少。
作者大人这几个月,总走路去离家附近不远的那个菜馆,只是图意有些菜肴能实惠些,买个生肘子得三四十,那个菜馆特价的酱肘子才四十八块钱,确实很超值。大超市的猪前腿后腿肉已经二十元左右,鲜肘子也是差不多的价格。那个菜馆,有的时候在餐桌上面摆有东西,餐桌附近堆的纸箱,用餐环境很一般,与去年倒闭的锅包肉饭店的档次差不了多少,用餐的顾客的层次也要低一些。其实那家菜馆的消费并不廉价,已经多次看到,有的人聚会,七八百块钱的结账,这个价钱足可以去用餐环境好一些的饭店消费,那个菜馆连包房都没有,有个二层,但不怎么用,有的时候,二层不开灯,只有顾客很多,一楼没位置了,才启用二层的。比如水煮肉,那家店四十多块钱,烤鸭饭店的霸王水煮肉,也就贵几块钱而已,大店里也有价格适中的菜肴。那家店的溜肉段四十六块钱,春饼饭店的一样的菜得五十八元,要贵一些,但菜量能多三分之一及以上,所以得综合来看,不能误以为店面档次低一些,消费一定就会便宜,得看一看,会有对照的。作者大人去北方菜馆点餐,会尽量选择那些实惠的菜肴,像看到锅包肉的量少,就不点餐的,去点价格实惠的菜品,有明智的安排(因为预算有限,省钱大师仍然很会节约省钱)。
前些天,看网络的视频介绍说快餐店的那个牌子,为了照顾消费群体,在与一些本土的快餐店的竞争,仍要有一定优势,留住庞大的消费群体,再次推出有些商品的优惠价格的活动,还想达成万店连锁的惊人成就,让覆盖范围更广,连一些城乡都有了那个牌子的快餐店。有一些快餐店的部分商品价格偏高,但有的商品会时不时的做优惠活动,价格还不错,竟然可能与一些小店的商品价格相当,甚至有些小黑店的商品价格还相对更高的,真得比较价格,可别小瞧了一些小店,看着店面特别小,营业面积可能十平方米,甚至都不到,但店里的油炸小黄花鱼的价格,如果拿等同份量的比较,可以比挺多饭店的价格还高,酱牛肉的价格可以百元一斤,比大超市和市场的价格都贵,咸菜更是几十块钱一斤,低档的店面,却有高档的价位。
如果商品质量很好,可能还有回头客支持,如果就是一味的贵,以为常见的商品,越贵越有购买的,那会偏离普通群众的消费标准,那样的店面很难长久的。消费者会择优而选,能长期存在和营业的店面,肯定有相应理由的。
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