113 试菜

　　王刚和胡大伟在食堂吃完午餐，就开车离开校园，来到一家名叫李记川菜馆的餐厅。

　　这家李记川菜馆距离斯坦福校区并不算远，开车也就十来分钟。

　　在车上胡大伟也向王刚介绍过，李记川菜馆的老板李明安，是个美籍华人，一家三代都在美利坚打拼，才把李记的名气打出去。

　　后来老爷子去世后，李记交到李明安手上，不过他没什么做厨师的天分，怎么都学不会老爷子的手艺，只能聘请大厨。

　　随着这些年华人餐馆越来越多，李记的生意也受到一定影响。

　　前不久，李记的大厨钱师傅，因为国内家里有事，回去处理后，自己在国内开了家餐馆，就打了个电话给李明安辞职。

　　李明安接到电话后，在店里发了好大的脾气，很多人都看见。

　　李记失去钱大厨后，菜品下降的厉害，以至于老顾客跑了一大半，让李明安愁的不行，正在到处招聘厨师。

　　可是美利坚华人厨师本就不多，手艺好的更少，李明安虽然开出的条件很丰厚，但一直都找不到合适的人。

　　李明安甚至把主意打到国内，想在国内找个好厨师，然后把人弄来美利坚，可惜进度一直很慢。

　　胡大伟把车开到李记川菜馆的门口，王刚下车仔细的观察了李记门头。

　　李记的装修风格非常中式，门头上还挂了两个大红灯笼。

　　胡大伟带王刚走进去，王刚就发现餐馆里面的客人并不多，现在是中午饭点，上座率还不足五成。

　　“李老板，算账呐！”胡大伟走向收银台，那里正有一个四十来岁的中年男人，翻看着账本，脸上全是愁容。

　　“是戴维呀！你过来吃饭吗？”男人就是李记川菜馆的老板李明安。

　　“我吃过中午饭了。”胡大伟指着王刚笑道:“我是带这位小兄弟过来面试的。”

　　“面试？”李明安顺着胡大伟的手指看到王刚，微微一愣。

　　主要是王刚的样貌太年轻，以至于他误会了。

　　“我们这不缺服务员。”

　　胡大伟说道:“他不是来应征服务员的，你店里不是缺大厨吗？我带他过来试试。”

　　“他是厨师？”李明安不信道:“他学徒出师了吗？”

　　王刚外表瘦瘦高高，又很年轻，怎么看都不像一个有经验的大厨。

　　厨师是一份非常考验手艺的工作，没个几年的学习，连颠勺的资格都没有。

　　“李老板，我有没有手艺，你试过不就知道了。”王刚看李明安不相信他，也没想着解释，厨艺这东西说的天花乱坠也没有，试过菜就什么都知道了。

　　李明安看王刚这么自信，不由信服几分，加上他与胡大伟认识很多年，相信胡大伟不是带人来耍他。

　　“那好吧！我们去厨房，你试着做个菜。”

　　李明安从收银台后面走出来，然后带着王刚和胡大伟向后厨走去。

　　“你的厨艺真没问题吧！”胡大伟走在后面，偷偷在王刚耳边问道。

　　“你就放心吧！”王刚好笑道。

　　他很想问胡大伟，若是他厨艺不过关，你怎么收场？

　　不过王刚最后还是没说，怕吓到胡大伟。

　　三人走进后厨，王刚就发现李记厨房规模不小，设备非常齐全，只是厨师有些少，都还很年轻，加上没什么生意，所以厨师在休息，灶台是空着的。

　　“你叫什么名字，有什么拿手菜。”李明安转头对王刚问道。

　　“我叫苏明哲，你可以叫我杰克，我拿手菜是川菜和谭家菜。”王刚平静的说道。

　　“谭家菜，那可是官府菜，现在会的人可不多，你的厨艺是家传的？”李明安问道。

　　“不错。”

　　“我这是川菜馆，你来试厨自然要试川菜，你最拿手的是哪道菜？”李明安再问道。

　　“我最拿手的是红烧肘子，只是那是道功夫菜，一时半会儿做不出来。”王刚想了想说道。

　　“那你就炒个宫保鸡丁吧！厨房的东西你随便用。”李明安说道。

　　王刚点点头，卷起袖子在厨房里走一圈。

　　说实话，李记的后厨还是很正规干净的，王刚也挑不出差来。

　　他随便拿起一把菜刀颠了颠，又抬起炒锅颠了颠，然后就放下。

　　胡大伟不是厨师，不明白王刚在干什么，看他一直不做菜，急忙说道:“杰克，你快开始吧！”

　　李明安却拦住了胡大伟，反而露出若有所思的表情。

　　“他现在是在熟悉厨具，要知道每个厨师都有自己顺手的厨具，一把刀的重量，炒锅的厚度，都会影响一个厨师的发挥。

　　我现在有点相信他是厨师了。”

　　胡大伟一听，心安了不少。

　　另一边的王刚，试完厨具后，又把所有调味料试了一遍，就连油盐酱醋糖都没放过，甚至还尝了豆瓣酱。

　　李明安眼中的神光更盛了。

　　王刚试完调味料，就开始准备宫保鸡丁的主菜配菜。

　　他挑选材料时非常认真，哪怕鸡丁都是一块块的挑选，然后才开始正式做菜。

　　王刚熟练的打开灶火，眼睛都没看就舀了一勺油。

　　然后李明安的眼睛都直了。

　　王刚做菜非常利落，油在哪，盐在哪根本不用眼睛看，一套动作行云流水，很快一盘色香味俱全的宫保鸡丁就摆在李明安的面前。

　　胡大伟闻着宫保鸡丁的香味，不由咽了一口口水。

　　“好香呀！”

　　李明安点头道:“做菜讲究色香味，你这道宫保鸡丁我虽然还没尝，可光看色泽和香味，就知是上品。”

　　王刚说道:“你厨房里的调味料虽然很全，可是有些不太正宗，我只能做到这个地步。”

　　李明安眼前一亮，不过没说什么，先尝了一口菜。

　　“花生香酥脆，鸡丁软滑嫩，两者完美搭配，更绝的是调味和火候，把握的刚刚好，好，好极了。”

　　只尝了一口菜，李明安就放下筷子，对王刚说道:“你什么时候能来上班。”

　　王刚一听就知道自己通过了面试。

　　可能是宫保鸡丁的香味飘了出去，那些原本休息的厨师全跑了过来，李明安高兴的让所有人都尝了尝。

　　“这味道，绝了。”

　　“怎么会有这么好吃的宫保鸡丁。”

　　“这味道，好像比以前的钱大厨，炒的还要好吃。”

　　王刚的宫保鸡丁，很快就征服了所有厨师，对其赞不绝口。

　　胡大伟看差不多，就把李明安拉到一边，谈一谈工资待遇的事情。

　　三人坐下来，李明安立刻就开口道:“一个月工资六千美刀，一天包两餐，不过你也知道，我们干餐饮的没什么休息天。”

　　王刚和胡大伟对视一眼，还算满意工资，只是王刚的身份是个大问题。

　　“我现在还是学生，白天需要上学。”王刚对李明安说道。

　　“你是留学生？”李明安皱眉道:“那你拿的是留学签证喽。”

　　胡大伟说道:“不错，杰克是今天刚入学的研究生。”

　　李明安有些头疼道:“你这留学签证有些麻烦，不过也不是没有解决的办法，我和戴维可以去找学校协调，可是你白天上学，我这的午市怎么办？”

　　王刚说道:“我看过我的课表，基本上11点钟后就没课了，我可以赶过来干三个小时，应该不会耽误午市。”

　　李明安皱眉道:“这样一来，你除了在我这炒个菜，其他时间也干不了什么。”

　　厨师的工作重来都不只是炒菜，基本上一天要工作十几个小时，只有中午能休息一下。

　　王刚若是要半工半读的话，每天工作时间就有限了。

　　“这样吧！工资减到4500美刀，我只让你炒菜，你的工作证明我来搞。”李明安试探性的说道。

　　王刚想了想，又看胡大伟向他点点头，也就答应了下来。

　　“戴维，你下午和我跑一趟学校，给杰克申请工作许可，最好让他尽快上班。”李明安急道。


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