第104章 盐水鸭
“夏姐姐昨晚没有睡好?”
“不知怎的,昨晚醒了好几次。”夏明月说话时打了一个哈欠。
“那我给夏姐姐烧一些热水,洗漱的话会舒服一些。”江竹果说话时,用水瓢将水舀到大锅中。
烫烫的水敷一下脸,倦意也会全消。
“好。”夏明月笑着应下。
忙活一会儿,何顺子按照平日的时间到达,来取冰粉。
“德馨园那边说,明日便不必再拿这冰粉了。”何顺子笑道,“大约是这天儿渐渐有了些凉意,这解暑之物便不再吃。”
“应该如此。”夏明月点头。
假酸浆籽还剩上不少,可以先放起来,留着明年吃。
这段时日靠着这冰粉也赚了德馨园不少钱,夏明月此时也十分知足。
“上回夏娘子说的竹签子,我已经询问过了,能做,价格也不贵,按着一百根一捆来算的话,一捆只需十文钱即可。”何顺子道。
“这般便宜?”夏明月没想到会是这个价钱。
“竹子不要钱,活又好做,村子里头的竹篾匠平日片竹篾的刀改了改,两个刀片往架子上一固定,劈好的细竹片从那刀缝里过两下,一根竹签子也就好了,若是坐在那好好做活,这一家子都来帮忙,一天还不得片上个几百根出来?”
一百根十文钱,五百根就是五十文,要是能固定要量,一家子一个月赚一两多银子,还不得赚疯了?
何顺子笑道,“这个价位是夏娘子要的不多的价位,若是能固定长期要,估摸着还能再便宜一些,我争取给夏娘子压到七文钱一捆。”
“成。”夏明月点头,“不过我这会子还没说准量,等确定好了我跟你说一声,到时候你就开始帮我定竹签子。”
“好嘞。”何顺子满口应下,而后又试探性问,“这眼瞧着便是八月份,夏娘子可要做些月饼?”
做粽子都能做的这般好吃,大约月饼也是可以的?
若是这些月饼送到德馨园中的话……
说不定又能好赚上一笔的!
“到时候看,这会子还没打算好。”夏明月笑答,“不过就算是做,应该也不会做上太多,顶多就是自己家吃,再给亲朋好友一些就是。”
“到时候给何大哥留上一些。”夏明月补了一句。
等的就是这句话。
何顺子眼前一亮,继而笑眯眯地应下,“那我就等着吃夏娘子做的月饼呢。”
绝对是滋味极佳的月饼。
夏明月连声应下,将冰粉装好后,送何顺子出门。
这边,江竹果已是做好了早饭。
水煮鸡蛋,凉拌黄瓜腐竹,发面小饼,棒子米糊,吃起来清淡可口。
只是夏明月剥鸡蛋壳时,发现手中拿的是一只双黄蛋。
“夏姐姐运气好呢。”江竹果抿嘴直笑,“这是家中的鸡下的蛋,晨起我拾了来煮着吃,煮的时候还纳闷这鸡蛋怎么这般大,原来是个双黄蛋。”
双黄蛋不常见,被视为好意头。
“那就希望今天能有个好运气。”夏明月笑眯了眼睛,顺便往院子角落中看了看。
吃着这鸡蛋,倒是叫她想了起来,先前何顺子给的一只活鸡和一只活鸭还没有吃。
一直没有想起来这茬,而这两只活物在乌金的管理下十分听话,从来不在院子里头乱跑,只在乌金的窝附近活动,晚上也只睡在那里。
这样安静,越发让夏明月忽略了这两样活物的存在。
但现在既然想了起来……
那就不好意思了!
夏明月吃罢早饭帮着做了些食材准备工作后,便与江竹果一起将鸭子捉了起来。
宰杀,拔毛,清洗干净。
再将与葱、丁香、香叶、花椒、姜片、桂皮等调料混在一起炒到发黄的盐粒儿尽数地涂抹在鸭子上头。
从内而外,涂上厚厚一层,各种调味料也尽数塞进鸭子腹中,再用油纸将鸭子包裹严实,掉在井中冷藏。
腌制鸭子要等上足足一日一夜的功夫。
等到第二日几近晌午时,夏明月才将鸭子重新捞了上来,冲洗掉上面的盐粒儿和各种调味料。
此时的鸭子经过足够时间的腌制,表皮和肉质皆是变得十分紧实,色泽也更加白嫩。
接下来,需要煮鸭子。
而煮鸭子时讲究火候要精准控制,需得锅中的水似滚非滚,方可确保鸭子鲜嫩可口。
现代时期有各种能够精准控温和火候的先进厨具,但对于此时只有柴火地锅的条件来说的话……
夏明月想了想,先将锅中添满了水,在水中放入一个小铁盘,铁盘上再放入炖煮东西用的砂锅,最后在砂锅中放入整只鸭子,倒入没入鸭子的水。
这般隔水炖的方式,能确保鸭子处于似滚非滚的状态,最大程度保留鸭肉整体的鲜嫩。
而最终的结果,也印证了夏明月的做法。
待完全冷却后的盐水鸭斩块后摆摊上桌,夹起一块入口后,鸭子独有的鲜美滋味,顿时在口中蔓延开来……
滋味清淡可口,却并不觉得乏味,咸香将鸭肉本身具备的鲜美完全激发出来,根本不必蘸旁的调味料,只这般直接入口,已是好吃无比。
鸭子的年龄大小十分适宜,炖煮的方式确保了鸭肉的鲜嫩,让整个盐水鸭的美味提升了一个新的高度。
夏明月自到这里之后,还是第一次吃上鸭肉,而且还是她前世十分喜欢吃的盐水鸭,此时可谓是大快朵颐,根本停不下来。
而先前炖煮鸭子的水,早已成了一锅老鸭汤,夏明月也没有浪费,用其烫煮了一些青菜,配上盐水鸭一并来吃。
荤素搭配,美味加倍。
夏明月吃的十分满足,江竹果亦是赞不绝口。
吕氏更是连连咋舌,“从前都觉得鸭子肉老,吃起来跟柴火棍儿似的,怎么吃都不好吃,这边的人也是能吃鸡肉绝不吃鸭肉,倒是不曾想这鸭肉竟然这般好吃。”
根本吃不够!
也正是因为这一顿盐水鸭没有吃够,吕氏在饭后仍旧是惦记无比,干脆在趁着去街上采买夏记吃食摊所需各种食材的时候,又买了一只肥瘦适宜的鸭子回来。
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