第142章 几千道菜谱很容易拿出来
“不要太过好奇我的事,赶紧吃。”幼歆冷冷道。
“是,主子!”幼歆只是淡淡的吃了几口,转身进了清幽阁后厨,掌柜的正在催促掌勺的大厨。
“怎么回事啊?怎么这么慢?前面的客人都快等不及了。”
大厨一脸的为难:“掌柜的,不是我们出餐慢,实在是那位客人的要求太过刁钻了,这鱼本来就是整条做的,就算做成西湖醋鱼也没有把刺挑了再慢慢做的道理啊!”
“这挑鱼刺不是不行,主要是本来鱼就有大有小,生的时候不能挑,熟的时候挑完了,那鱼就不成样了。”
“那样端出去客人怎么可能吃得下?”
“我不管,你们必须想办法,那可是个大主播,千万不能得罪。”
幼歆第一次听见这样奇葩的要求,有些好奇冲外面的那桌看了过去,是一个素面朝天眉宇间带着英气的姑娘。
“掌柜的,我的鱼赶紧做,别耽搁了我用饭,真是的,饿死本小姐了。”
“记得做辣一点,我喜欢吃辣的,我都等了好几分钟了,能不能快点?”那姑娘一屁股坐在凳子上,一把剑扔了上去。
掌柜的点头哈腰陪着笑:“姑娘,这个鱼刺挑起来着实有些慢,麻烦你先稍等一下,这边送您一盘糕点,您先尝尝。”
“我又不是出不起钱,端过来一盘糕点而已,我给的起,赶紧给我做。”
那姑娘坐下,脚朝板凳上一翘,一副江湖儿女的气息,幼歆虽然有些看不惯,不过倒是挺欣赏这位姑娘的做法,起码她不是想着占便宜。
“掌柜的,借一步说话。”
掌柜的狐疑的跟着他到了后厨,幼歆开门见山道:“我是供应你们老干妈酱的沈姑娘,我给你们出一个方法,你们不要再用鲫鱼锦鲤来做了,鱼刺很难挑,用罗非鱼吧!”
“原来是卤煮冒菜馆的沈东家,不知你说的是哪种鱼?”
幼歆指着另外一个盆里颜色活蹦乱跳有些浅蓝灰的鱼道:“这种鱼鱼刺就比较少,方便挑,几乎都是大根鱼刺,小一点的鱼刺都在鱼背上。”
“这样到这边来,麻烦师傅先将这个鱼捞起来,先杀了,不要切成块,一整条的交给我,一会儿我教你们。”
掌柜的半信半疑的听了幼歆的话:“你说的是真的吗?可别欺骗我,要是做出来不好吃怎么办?”
“放心好了,肯定好吃的,到时候我还指望你们买我的酱料包呢!”
薛掌柜:得,这个姑娘简直就是个宝,估摸着又来送财了。
“王大王儿赶紧去杀上两条鱼给这位姑娘,你们拿一条做试验,学她。”
几分钟的时间,后厨帮工们很快杀完一条鱼,一位大厨学着她的样子拿着刀片鱼,起初,幼歆还嫌鱼比有些滑,不过一旦开了一条口,接下来就很简单。
“瞧见没?鱼的背上刺都是大根大根的,像这样斜着片鱼片,这样就没有刺儿,尤其是这种鱼的刺儿比较少。”
“先把鱼骨放在一边吧,待会儿我教你们做。”
只见幼歆找了个油头出门一趟,回来的时候就拿了两个麻辣酸菜鱼料包,把鱼腌制好,她先起锅烧油,放入切细葱姜段。
“瞧见没?本来是要先炒鱼骨再捞出来用的,但是我听说那位小姐不喜欢吃鱼骨头,所以咱们直接煮鱼片,由于鱼片太过嫩滑就不适合煎。”
幼歆把调味料包放下去,爆炒出香味之后加入水淹没,水烧开之后放入酸菜,放入鱼片,不过几分钟的时间,麻辣鲜香的气息扑面而来。
那位姑娘直接提着剑冲进了厨房:“什么东西怎么这么香?”一边说口水都快要流了下来。
幼歆:简直没眼看……
“掌柜的,我的鱼好了吗?快点!”
“姑娘,好了,马上就好了,稍等。”掌柜的笑的牙不见眼,一看就很好吃,麻利的盛了一盘端去,很快又端了两碗米饭出去了。
“唔~这也太好吃了吧,麻辣鲜香,掌柜的,还有没有再给我来一份?这点鱼都不够我塞牙缝的。”
掌柜的麻利的又去盛了一份,大厨做出来的差不了多少,不过好像火候稍微过了一点,鱼有点碎,那位姑娘也没介意。
“不错,这鱼很不错,我很喜欢,不知这鱼是谁做的?”
幼歆站了出来:“姑娘,这个鱼是我做的,姑娘觉得如何?”
“口感嫩滑,香辣扑鼻,对于我这种喜欢吃辣的人来说再合适不过了。”
幼歆听她的口音倒是像川蜀一带来的人,不过又隐约带着些京腔:“姑娘,如果没猜错的话,姑娘是从京城来的吧!不知金城有没有这样的吃法?”
“这个倒是没有,反正我在你这尝到的倒是独一份,京城的那些我都吃腻了,你做这道菜不错。”
“哎呀,可惜呀,我要回到南方去了,也不知道在南方还有没有清幽阁做这道菜?”
这姑娘说完付了银子就走了,只剩下客人们往这边观看,大概是刚才那姑娘提着剑把人吓走了。
这会儿有不少客人点名要这道菜,掌柜的的连忙吩咐人去抓鱼,当即做主跟幼歆买了五百份配料包。
幼歆笑的牙不见眼,又进账五百两,这次是有点贵,批发价都是一两银子一份,不要问她为什么订这么贵,实在是这些人太有钱了。
她可是亲口听到那个掌柜的收了那姑娘五两银子,这个物价不是一般的贵,掌柜的净赚三两多。
幼歆只是拿了些样品给掌柜的看,什么麻辣味的,藤椒味的,酸菜水煮鱼的都有,还有水煮肉片。
“沈姑娘,只有这么多吗?怕是不够我们店卖啊!”
“掌柜的,你先等我一下,我回去看一下有没有那么多库存?主要是我刚才过来吃饭的时候,马车上也没装多少。”
“要不这样吧?咱们谈合作吧!连做的方法我都教给你们了,我是不是也太亏了?”
“姑娘,这个我没法做主啊!我暂时跟你买调料包吧!回头我得跟我们东家商量一下再说。”
“行吧?待会儿你让人去取,就在那边的客栈。”幼歆随手指了一家,下一秒自己就跑去开房了。
而这个时候,七个护卫已经吃好了,掌柜的做主给她们免了单,足足吃了六十五两银子抹零,她再次感叹物价之贵。
一刻钟后,掌柜的直接派了两辆马车去拉,幼歆差点吓死了,来的太快了,她压根还没来得及反应。
一个箱子装了五十包,十个箱子很快搬完毕,刚好清幽阁的老干妈酱不够用了,掌柜的嫌去总店拉麻烦,直接在她这儿订一百桶。
清幽阁的生意当真是好,每天至少要用上三桶酱,含泪又赚三百六十两银子。
当面结账,幼歆笑的那叫一个开心呀!不但免了个单,还白赚了八百多两银子。
“掌柜的再见,记得找我谈合作呀,我还会其他的配方,跟你们东家好好商谈一下,几千道菜谱对我来说还是很容易拿出来的。”
掌柜的错愕瞪大了下巴几千道菜,莫不是在开玩笑?厨师怕是要忙死……
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