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第54章 找事做


第二天,春娘难得睡了个懒觉。

  这冷不丁的走山路,自己一路上既兴奋,又高兴。但是,现在,春娘感觉自己的腿都不是自己的了。

  刚刚醒来的春娘只有一个感觉,那就是感觉自己的腿都不是自己的。

  撑着疲软的身体起床,春娘透过窗户,能模糊的看到肖大山和肖大娘在门口聊着天。

  “大山,你这媳妇怎么还不起床?”肖大娘不满了。

  “娘,这两天走了一路的山路,春娘怕是不习惯的很。”肖大山语气里带着心疼。

  “就是矫情......”肖大娘说完,还是去做早饭了。

  春娘在屋里听了个清清楚楚,心里暗暗盘算,是不是该给肖大娘找个事做做。

  之前家里忙的时候,还挺好相处的,这人一闲下来就生事。

  春娘穿好衣服,这才推开窗户。

  “春娘,你醒了,累坏了吧,这几日也没什么事,不如多休息休息?”肖大山透过窗户看着春娘说道。

  “我还好....”春娘说完就从屋里走了出来。

  “既然起了,那就吃饭吧.....”

  肖大娘不高兴的从厨房里走出来,招呼春娘。

  “哎.....”春娘毫不在意肖大娘的态度。

  只是在吃饭的时候,说了句,“对了,娘....你不知道呀,这一次我去淮水县发现了,这茶叶的价格还真不便宜呢.....就说那粗茶十文钱一两,这一斤就是160文。比着咱们家,您之前弄的茶叶差的多了,我想着,要不,您多采些茶叶,托菊香娘炒好了,让大山带去县城换钱?”

  肖大娘听到春娘说的有凭有据的,心里有些意动。

  这四五斤的鲜茶叶倒是能炒出一斤的茶叶。要是能卖个160文,去掉给菊香娘的加工费10文钱,那自己岂不是还能赚个160文。

  “春娘,你说的是真的?”

  “当然是真的,这我还能骗你不成....不信的话,您问问大山......”

  肖大山虽然不知道春娘是什么意思,但是还是重重的点头  ,表明春娘说的都是对的。

  肖大娘于是喜笑颜开的出门了。

  ....

  春娘则开始琢磨自己要做的事,酿酒。

  蒸煮粮食,是酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵。

  在酿酒的过程中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。

  晾晒粮食的地面也就是晾堂,家门口的地面到也能满足。

  现在最重要的就是弄口酒窖,酒窖的内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹,窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

  酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。  经过窖池发酵老熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

  天锅嘛就是一个奇怪的圆型容器,乍一看,有点像水井。在基座上架着巨大的天锅,天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒。

  蒸馏出来的酒分为浓香型、清香型和酱香型等等,春娘想要酿造的酒属于浓香型白酒,是现如今大家都认可的一种。它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒,是酿酒工艺中一个特殊的门类。

  “春娘,你打算酿酒?”肖大山一脸的不解。

  “嗯,大山。你知道我之前在张府后厨做的,酿酒虽然不是专业的,但是也是看过的,也上过一两次手.....我想试试....”

  “倒不是不行,就是会不会太累了?”

  “怎么会,我也就是想找个事做做,还想着能给家里添个进项.....家里这段时间去了不少银子......你之前不是说,想多攒些银子看弟弟们吗?”

  “春娘,养家糊口是我的事,哪能让你那么辛苦!”

  “大壮,你要这么说,我就不高兴了,咱们是夫妻,夫妻是一体的.....你呀,只管支持我就行.....”春娘瞪了一眼肖大山。

  肖大山虽然心中有些不乐意,但是看着春娘娇嗔的模样还是同意了。

  “那行,虽然我不知道酿酒需要啥,但是看那些酒庄搞那么严实就知道,肯定不简单,相反,还复杂的很.....咱家能酿出来?”

  “那有啥,我酿的酒可不是酒庄卖的酒,那是以前张府的老爷少爷们特地弄来的方子......酒沁香而余味飘香十里.....虽然以前不是我掌勺,但是,孙厨娘酿的时候,都是喊我搭把手的.....你就等着看吧.....”

  “春娘,你这么说,我都有些馋酒了.....”肖大山唯一的喜号就是酒。

  听到春娘这么说,顿时馋的不行。

  “你呀.....”春娘笑笑,也没说什么,肖大山虽然好酒,但是还从来没有因为喝酒耽误正事......

  春娘和肖大山简单说了,自己酿酒需要的一些东西。

  晾堂,酒窖,天锅......肖大山仔细的听着,盘算着虽然要的东西多,好像做起来也没那么复杂,心里盘算着等会找谁来帮忙....

  酿酒的事情定好了,春娘又和肖大山说起了茶叶的事。

  “这样会不会太麻烦舅舅了?”肖大山问道。

  “不会。我在舅舅家的时候,有和舅舅提到这个茶叶的事。舅舅本来就是做买卖的,天南地北的跑。这段时间,村里人对咱们也帮衬了不少,咱们把茶叶按照市价收了,转手托舅舅去卖,到时候分几分利给舅舅就是了.......”

  “那能行?”肖大山以前从来没考虑过这些。

  春娘以前干活的时候,就时刻想着赚钱的买卖,但是一直没个动静。

  一个原因嘛,自然是没本钱。

  另一个原因,自然就是不乐意,春娘觉得凭自己学到手的本事,肯定能赚钱,但是那时候,自己的户籍都捏在李根生的手里。如果赚了钱,那就是白白便宜了李根生和后娘.....

  所以,春娘才一直把自己的想法都按下了。

  现在和肖大山相处的这一个多月。春娘知道肖大山的为人,自然而然的有了打算。

  “这怎么不行,大山,你自己算算,村里人有拿茶叶去县城卖过吧.....”

  “当然有,肖杉娘每年都采好多,聚一篓子卖呢。一斤能卖个一百多文.....虽然不多,但是没有本钱,其他人家也就是弄些自己家里喝喝.....”

  “所以啊,你看啊,咱们按照150一斤的茶叶收回来,后面舅舅运到其他的地方去卖,肯定比咱们这卖的价高,舅舅也说了,翻个十成有些难,但是七八成还是有戏的.....”

  “这么多?”

  “当然,不然为什么那么多人去经商,还不是利润大.....而且风险也大。我听舅舅说,这遇到山匪流寇,能保命就不错了.....”

  “也是.....”肖大山的心有些意动  。

  “不过,当商户也有一个不好,那就是地位低.....士农工商,可不是说着玩的.....”

  两个人又闲聊了一会,肖大山才去找肖三爷说茶叶这事。

  “大山,你说的可当真?不管多少,你全都收?”肖三爷激动了。

  “是啊,三爷,春娘和她舅舅说好了,有多少,她收多少,而且是现结账.....”

  现结钱是春娘和肖大山两人商量好的结果.....

  “那可太好了,这段日子,村里闲人多的很,让他们找些事做做也好.....还能给家里赚些钱.....省的一天天的说长道短的.....”村里人背地里说肖大山家的闲话,肖三爷不是不知道,但是能有啥办法呢.....

  人家又没被当面抓到,只能睁一只眼闭一只眼了。

  “那三爷,茶叶的事,就麻烦你去和村里人说说.....”肖大山可不想揽这事,自己和肖三爷比,肖三爷说的话,在靠山村那仿佛是圣旨一般,没人敢二话的。

  “这自是要的.....大山,你和春娘有心了。这事我给你们记着,以后我看谁敢说闲话.....”

  肖三爷和肖大山又聊了一会天,得知春娘要酿酒,肖三爷整个人都说不清是羡慕还是嫉妒了。

  这肖大山哪里来的福分,能娶到这么好的媳妇......

  “大山,你家春娘可真能干,有需要帮忙的,尽管开口.....我来帮你弄.....”肖三爷也是好酒的。

  可以这么说,整个靠山村就没一个男人不好酒的。

  “三爷,可千万别。春娘说了,她也就是自己折腾折腾,以前还从来没有自己上手酿过,还不知道能不能成呢.....”

  听到肖大山这么说,肖三爷才知道,怕也是听过,见过,所以就想试着看看。

  于是也就不说话了,这还是等等看吧。

  “不过三爷,你放心,要是春娘把酒酿出来了,我第一时间给你送一壶来.....”

  “那哪行,酒那玩意可不便宜,都是粮食做的,金贵着呢.....”

  “那有啥,酒弄出来不就是给人喝的,到时候三爷可得好好的帮忙看看味道如何....”

  “哈哈.....没问题.....”肖三爷到底是好酒的,也没拒绝。

  在这靠山村,可没人家天天有酒喝的。除了迎来嫁娶有个酒,其他的时候,就是再馋,也得忍着。

  肖大山从肖三爷家出来,就去找了几个关系近的,让他们帮忙弄春娘吩咐的东西。

  春娘也没闲着,准备做小曲。

  小曲又名酒饼或酒药。它是用米粉或米糠为原料,添加少量草药,接种曲母,人工控制温度、湿度条件下培养而成的,含有根霉、毛霉和酵母菌等微生物.小曲也分为白酒曲、黄酒曲、甜酒曲等。

  春娘打算制作出来的米酒不但清甜还带酒香,这个是纯种甜酒曲无法提供的风味。

  鼓曲的主要原料是皮,皮蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌,是一种提纯的酒曲,具有制作周期短,出酒率高,可高达70%。像现在改良的这这种鼓曲,用曲量只需要0.5%,也就是说200斤粮食,只需要一斤曲,可见高效。市面上绝大多数中白酒采用的就是曲酿制而成的。因为鼓曲中少了一些生香,所以酒香自然是比不过大曲酒的。

  目前这个情况做大曲来不及。

  大曲是以小麦、大麦、豌豆等为原料,经破碎,加水拌料,压制成砖块状曲坯,在控制温度、湿度的条件下自然培养而成的。含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物,大曲多为砖块状,制成后需贮存至少3个月才能使用、所以也被称为砖曲、陈曲。

  按制曲温度可分为高温大曲、中温大曲和低温大曲。

  大曲会产生风味物质以及体性物质,使大曲具有特殊的曲香。

  其缺点就是成本高、出酒率比较低,制作周期较长。用曲量高达20%-50%。

  所以,这些目前都不在春娘的计划内。舅舅说了,他还有一个月就要出门,春娘打算在那之前,把酿好的米酒给林舅舅尝尝。

  就这么忙碌了两天,春娘家旁边的空地上多了一些东西。

  一个不大的晾堂,一个小酒窖,还专门砌了一个灶台。

  明叔也带着两个儿子,把肖大山要的大木桶,大木锅啥的全部给弄好了.....

  看着东西都置备齐全了,春娘满意极了。

  肖大山说了,等忙过这段时间,在在那块上面搭个棚子,这样不管是天热还是天冷都不怕了.....

  村里的小媳妇大姑娘都忙着上山采茶叶,炒茶叶呢.....

  整个靠山村有了不一样的光景......


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