第11章 聚餐方识菜味浓
诵读完祭文后,开始将带来的,大摞大摞的白纸钱,黄纸钱,大垛的黄纸,黄白纸剪的飘摇幡幢,在右侧平地之上,堆放,俱都用火点燃。
立时火龙翻腾,烟熏熏天,周围不得近人,成举火燎天之式。
众人遂俱都移在下处,由几个小辈使长棍,挑动,继续翻烧,看烟云腾天。
铺平毛毡,摆放茶具,分做三堆,族长与筑基老祖及几个长老一堆,沏起苿莉花茶,苦苦酽茶,谈旧说新,族事往昔。
另一堆多是化字辈,聚在一起,烧起绿茶,汤色清亮,纷纷展示,沏茶功夫,多中年以上人生,有了涵养之术,多做了沉稳之状。
最欢腾处是冲字辈,人数最多,最没坐相,虽压抑不敢大声欢笑,却仍不时有悄悄笑声传出,多是野山茶,山花,干鲜果品,香米糕,又取一些敬送另外两处,得了些赞许。
轻轻叙谈,待了大半个时辰后,待纸钱烧尽,重新拜祭一番,确认火焰燃尽,收拾东西准备回去。
沿原路回去,至岔路口,筑基大佬道行与众人做别。径往白云生处走去,渐渐隐没入云中。
余等众人,继续沿山路往回走,山路平坦,下山又快似上山,而且下山不再象上山那么压抑,不再警诫小字辈,于是,他们开始放飞自我了,有五哥与七哥开始比赛谁跑的快,二哥与四哥做证人,输者回去,要连喝三碗酒。
一声令下,二人撒开膀子就开跑,其余者,也都大呼小叫的跑了起来,不多会,都追过山角不见了。
只余几个姐姐们老成,扑着蝴蝶,采着野花,欢声笑语,你追我赶,也渐渐看不到身影。
道化辈们,都笑看着,少年活力满满,心中欣慰,也不禁加快了脚步,转过几个山角,高大祠堂在望。
此时祠堂内以是人声鼎沸,没去拜祭的男女老少,都聚在一起,准备妥当了聚餐大会。
祠堂进门处,戏台前长桌相连,排排挨挨摆了,四十来桌,每个小桌坐四个人,此时以经摆上了碗筷,每个小桌上,先上了几个果子盘。
油炸撒子,油炸小果,水煮毛豆一盘,炸大粒花生米一盘。
只惹的几个小馋猫,围着桌子乱转,有兼职的毛孩子,时不时的驱赶下,但瞅别人不注意,就抓一把花生米,放嘴里几颗,却又招的几个馋猫,大声告状,只好又分几粒花生,堵着他们的口,真是,一时闹,一时笑,一时叫,正是沸反盈天之时。
跑的快的二人以到了,更惹的小毛孩的欢叫,有腿快的小娃子,跑到厨房,跟婶娘们报告,上山拜祭的人回来了,随即就听到院子里的喧哗,再伸头一看,小毛孩们以经与早到的,冲林,冲文,吵嚷着喧闹成一团。
二婶子遂大手一挥,准备开席,随即,厨房中将几个早做好的凉拌菜,用大盆盛了,抬到大桌案前。
大厨站立案后,持长柄铁勺,帮称的,将洗好的盘子,也用筐抬了过来。
一人将盘子摆到桌子上,一人站在侧前,将盛好菜的盘子递到传盘里。
端传盘的小子们,挨挨挤挤,人头攒动,高高的个头,青春的样貌,渲染了家族的兴盛。
第一个菜,蒜汁凉拌黄瓜,黄瓜拍碎倒少量酱油,食盐,浇新鲜蒜汁。每个盘都是满满当当。
第二个菜盐焗鸡,将鸡腿盘入腹下,腹中填木耳,香菇,葱段,姜片,其色鲜黄,肉质白嫩。其味咸香。
第三个菜炸河虾,清水溪中寸长小虾,去净后,稍加面粉拌合,入锅炸至金黄,撒椒盐盛盘,红通通,须甲宛然。
第四道菜,红烧肉,选肥瘦相间肉,切四方块,先蒸熟,加红糖浇汁,加甜面酱,红米酒,红艳香浓,咬一口,满嘴流油,怎一个香字了得。
第五道菜,虾酱鸡蛋粗面饼,葱炒鸡蛋加虾酱,粗面饼用铁锅煎至两面焦黄,每个小儿手掌大,贴盘摆放一圈,内里鸡蛋酱,充饥垫饭好食粮。
第六道菜,四喜丸子,好肥瘦相间肉,切豆大,腌制,入木耳,葱粒,小姜粒,合面,入锅炸,上席前用蒸笼蒸透,每个有少年拳头大,肉香浓郁,吃一个就半饱了。
第七道菜,炸香芋丸,香芋粉入蜜糖,合少量面粉,炸好出锅,色泽金黄,最合小儿口味。
第八道菜,炒豆腐皮,千张豆腐皮,切丝,起油,加葱丝,急火翻炒,即有素菜的豆制品香气。
第九道菜,醋溜土土豆丝,土豆切极细丝,先入盆中清溪水泡,大葱切丝,入锅爆香,加入极辣小米椒一把,烟火气,必辣味冲鼻人不能近,入泡好并沥干水分的土豆丝,翻炒,再入好米醋一大勺,此菜,酸辣适口,得除小毛孩外的大部分人的欢迎。
因炒菜之际,辣味实在浓郁,冲默大感兴趣,比自己在山谷中种的大辣椒,要辣的多,对喜好吃辣的人说,此真乃好物,遂入厨房,碰到五婶子,要了一把小米椒,看回山谷也种些。
第十道菜,肉沫粉条,先将自制红薯粉条,泡发,瘦肉切丁,大蒜切丁,大葱切粒,加入葱粒跟蒜粒爆香后,入瘦肉丁炒香,入泡好粉条,稍翻炒,入盐,酱油上色,加少量红糖,此菜,香糯口弹,色深红,甚得小儿喜欢。
第十一道菜,焖烧大鲤鱼,先选二到三斤大鲤鱼,去鳞去内脏,打花刀,鱼身及鱼腹抹好食盐,切大葱段,姜片,填入鱼腹,灌入米醋,好米酒入鱼腹,调面糊一盒,拿鱼尾沾面糊,使两面沾均,油锅烧开,炸至双面焦黄,放置,临到开席入蒸笼大火蒸熟,上席时可再在盘中撒香菜及蒜苗末,以提鲜气,此菜若做好,百吃不腻,老少咸宜。
第十二菜,素炒窝笋,地中生就大个好笋,削皮,皮间奶色横流,切片,起锅烧油,入少量葱花,爆香,入笋片,入盐,翻炒,见水少,可加入少量山泉水,盛盘后,清绿嫩白,初尝清味,再尝清香,此菜清淡,甚得老年喜欢。
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