第84章 比试做鱼
“可以。”沈漾答应下来。
和自己预想的差不多,肯定有这么一遭的,不过这几个人的态度比她想象中要友善不少。
要和沈漾比赛的这个师傅叫何亚伟,之前在另一个饭店工作了好几年,是因为对上一个老板的做法不满他才辞职被董家瑞给招了过来。
他们也是前两天才知道即将开业的饭店老板是个年轻姑娘。
看到真人的时候,何亚伟更是萌生出一种不靠谱的感觉,不过这人倒是大大方方的,还说愿意证明自己。
为了看看自己能不能在这边干下去,他当然是要和沈漾比试一场的。
其他几人也期待着这个比试结果,因为只有沈漾做得好,他们才肯留下来。
要是沈漾比不过何亚伟,那他们也没什么留下来的必要了,这家饭店以后肯定没什么出息。
“那其他几位就充当评委吧。”
沈漾说完,去水缸里抓了一条鱼上来,看她动作利落,何亚伟也过去了。
两人给鱼开膛破肚取出里面的东西,沈漾选的是桂鱼,她是打算做松鼠桂鱼的。
处理内脏之后,沈漾把鱼头剁下来,然后用刀开始片鱼肉,片到鱼尾那边的时候不斩断,反过来也是一样。
去掉鱼骨鱼刺后沈漾开始在鱼肉上面改花刀,何亚伟看了眼沈漾娴熟的手法,对她观感稍微好了些,起码是个会做饭的,不是什么都不懂的。
另外几个师傅在两个人身边来回看,沈漾有着不弱于何亚伟的刀工,这倒是让几个人高看她一眼。
把鱼肉片成条状之后,沈漾把切好的鱼肉放进水里洗了一下,然后捞出来放碗里倒了些鸡蛋盐和葱姜料酒抓匀。
做完这些,沈漾朝何亚伟那边看了一眼,何亚伟似乎是打算做清蒸鱼。
把鱼肉上的水分弄干,沈漾往上面洒了淀粉,她洒的比较多,尽量让没一块鱼肉都裹上,然后拎起来抖了抖。
刚刚被剁掉的鱼头也拿过来裹了一层淀粉,然后在口中塞了个胡萝卜定型。
沈漾开始起锅烧油,准备把鱼放下去炸了。
在开始炸之前,沈漾把鱼尾内翻,让它翘起来,这样定型之后也会很好看。
油温五成热的时候,鱼肉下锅,沈漾捏着鱼的两边,先让下面的炸定型,然后才松开手让鱼肉整个都到油锅里面,顺便把鱼头也放进去。
炸了大概七八分钟,沈漾拿了漏勺把鱼都捞了出来。
她从橱柜里拿出一个碟子。
接下来最关键的,就是糖醋汁了。
松鼠桂鱼好不好吃,就在于这个糖醋汁调的怎么样了。
沈漾拿出自己熬出来的酱,这是用番茄做的,她这锅里放入白糖还有番茄酱,等白糖化了之后再放白醋,然后倒入水淀粉,等熬的顺滑一些,就可以把糖醋汁淋在鱼肉上面了。
橙红色的糖醋汁淋上去,香味立马就出来了。
已经到了最后一步,沈漾拿出青豌豆和松子仁。
摆在盘子上的松鼠桂鱼十分漂亮,鱼头鱼尾翘起,中间的鱼肉就像是一粒粒的松子一样。
闻见香味,几人咽了口唾沫,刚刚一直瞧着沈漾怎么做的,现在才去看看何亚伟那边的清蒸鱼。
何亚伟气定神闲地等着鱼出锅,沈漾那边的情况他自然也看在眼里,不得不说,这个沈漾有几分本事,现在就看看他们各自的味道怎么样了。
趁着热乎,他们先尝了一下沈漾的松鼠桂鱼。
鱼肉一入口,糖醋汁的味道十分明显,这几人里面,有个平日里不怎么喜欢糖醋味的,皱着眉头吃进去之后,瞬间就舒展了眉头。
看着他们的表情,沈漾就知道差不多是稳了,她自己也拿了一双筷子尝尝,不错,是她的水平。
那边的清蒸鱼也好了,几人又跑到那边去尝尝,沈漾也过去,她总得熟悉一下这几位师傅的实力。
何亚伟看沈漾吃了自己的鱼,也过去尝尝沈漾做的松鼠桂鱼。
这一吃,何亚伟已经有些对沈漾的手艺折服了。
几人也是连连点头:“还是沈老板的这道菜更加惊艳一些。”
何亚伟嗯了一声:“确实,你是有本事教我们的。”
沈漾微微一笑,可算是拿下了,接下来可就顺利的多了。
她先摸清楚这几位师傅的实力,然后开始把自己做菜的方式顺序以及如何调味教给他们。
这些人都是签了合同的,所以沈漾敢放心去教,不怕他们传出去。
几人一起商量了一下菜单,这里肯定也要有一些家常小菜的,家常小菜沈漾就不过多插手,这几位师傅就做得很好。
菜单定了好几份,沈漾从里面挑了一份出来。
定下之后,沈漾就开始对他们进行正式的培训了。
培训是半天时间,大概还有持续个好久,全看这些人什么时候能做出让沈漾满意的。
充足的半天就这样过去,沈漾回到家里,直接瘫在沙发上。
“可算是成功了。”她小声感慨。
昨天说的紧张,到现在缓解了一些,做鱼的时候,沈漾感觉自己从来没这么认真过,生怕哪一步出错。
怕自己紧张花刀弄得不好,影响美观,或者是糖醋汁的火候没掌握什么的,但好在一切顺利。
秦向宇给沈漾倒了杯水。
“沈阿姨累不累?”
他过来给沈漾揉着肩膀,这是个贴心的孩子。
“是有点。”
在厨房忙了半天,当然是累的,但是心里欢喜更多。
喝了一杯水,沈漾说回屋躺一会儿,让秦向宇乖乖的不要乱跑。
临近开学,沈漾准备在他开学前带他出去买些东西。
晚上秦砚回来,知道沈漾在厨房忙了一天,他主动包揽了晚饭。
开饭店的事情,秦学义和周文丽是知道的,沈漾的进展太快,让老两口都有些没反应过来。
但随之就感觉到十分骄傲,认识的人里面,再也没有比他们家还要优秀的儿媳妇了,要是让他们知道沈漾还开了饭店,那些人还不知道怎么羡慕了。
怪不得两人当时不要孩子,原来是为了开饭店,那周文丽倒是也能理解了。
(https://www.173xsw.cc/4536_4536330/11111058.html)
1秒记住一起上看小说:www.173xsw.cc。手机版阅读网址:m.173xsw.cc