第204章 吃的
惠灵顿牛排是一道经典的肉类料理,下面是制作惠灵顿牛排的步骤:
1. 准备材料:牛肉眼或西冷牛排、橄榄油、盐、黑胡椒、蘑菇、洋葱、大蒜、黄油、法式面团(或者酥皮)等。
2. 烹制牛排:用橄榄油煎牛排,每面煎至金黄色,取出备用。
3. 烹制配料:热锅加入少许橄榄油,将蘑菇、洋葱和大蒜炒香,加入适量盐和黑胡椒。
4. 包裹牛排:将煎好的牛排均匀地包裹在炒好的配料上。
5. 包裹法式面团:将法式面团擀成薄片,用来包裹整个牛排。
6. 烤制:在已经预热的烤箱中以200度焗烤20-25分钟,直到面团变成金黄色。
7. 出炉:取出烤好的惠灵顿牛排,切开即可享用。
制作惠灵顿牛排需要一定的耐心和技巧,希望这些步骤能帮到您制作美味的惠灵顿牛排。
意大利肉酱面(Spaghetti Bolognese)是一道经典的意大利料理,下面是一个传统的做法:
### 材料:
- 意大利面(Spaghetti):400克
- 牛肉末:400克
- 洋葱:1个(中等大小,切碎)
- 胡萝卜:1根(切碎)
- 芹菜:1根(切碎)
- 番茄酱:400克(罐装或自制)
- 红酒:120毫升(可选)
- 牛肉高汤:250毫升
- 橄榄油:2汤匙
- 大蒜:2瓣(切碎)
- 意大利干香草(如迷迭香、百里香、牛至):各1茶匙
- 月桂叶:1片
- 盐和黑胡椒:适量
- 硬质干酪(如帕尔马干酪):适量(刨丝)
- 砂糖:1茶匙(根据需要调整)
### 步骤:
1. **准备工作:**
- 洋葱、胡萝卜和芹菜洗净切碎,大蒜切碎。
2. **炒制蔬菜:**
- 在一个大锅中,加入橄榄油,中火加热。
- 加入切碎的洋葱,炒至变软和透明(约5分钟)。
- 再加入胡萝卜和芹菜,继续炒制约5分钟,直到蔬菜变软。
3. **加入牛肉末:**
- 将牛肉末加入锅中,用木勺搅拌,煮至牛肉变色,并确保肉末均匀散开没有大块(约5分钟)。
4. **烹制肉酱:**
- 加入切碎的大蒜,炒香(约1分钟)。
- 倒入红酒,煮沸后让其蒸发掉一部分酒精(约2分钟)。
- 加入番茄酱、牛肉高汤、干香草和月桂叶,并搅拌均匀。
- 加入盐、黑胡椒和适量砂糖(根据口味调整)。
- 将锅调至小火,盖上锅盖,慢炖约1-1.5小时,不时搅拌,直到酱汁浓稠味美。如果酱汁变得过于浓稠,可以适量加入一些水或高汤。
5. **煮意大利面:**
- 在肉酱接近完成时,准备另一个大锅,倒入足够的水,加盐(每升水大约加10克盐),大火煮沸。
- 水沸腾后,加入意大利面,煮至坚硬但不生(按照包装上的时间一般为8-10分钟)。
- 将煮好的意大利面捞出沥干。
6. **组合与上桌:**
- 将煮好的意大利面放入肉酱锅中,搅拌均匀,使每根面条都能裹上酱汁。
- 装盘后,在每一份意大利肉酱面上撒上刨好的干酪。
7. **享用:**
- 立即上桌,与一杯红酒或 您喜欢的饮品一起享用。
这样,一道经典的意大利肉酱面就完成了。希望您能喜欢这道传统的意大利美食!
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