第52章 打鱼丸
价格昂贵的鱼并不好卖,尤其是在这新阳镇的小县城当中,能够买的起动辄百来两百块钱一斤价格的鱼,那是少之又少。
不过一些二三十块钱的鱼,普通老百姓还是买的起一些,也是人们常吃的鱼类。
这不,摊位上面已经有不少的客人进行选购,泥猛鱼作为比较经济实惠的鱼类,肉质鲜嫩无骨,尤其是顾瀚这一次捕捉而来的还是鲜活乱跳的泥猛鱼,因此也是受到了不少人的欢迎。
眨眼间的功夫便已经被市场上的大爷大妈们抢购一空,至于说几条个头稍小一点的海鲈与黑鲷,也是被一些饕客给买走,哪怕价格会比起泥猛鱼稍稍贵上那么一点。
而真正让顾瀚郁闷的还是那十来斤的乌头鱼,到现在也不过是卖出去了两条一斤多一点规格的而已。
这乌头鱼着实有些不太受欢迎,人们购买的欲望并不算过分的强烈,很多人仅仅是扫视了一眼之后,便摇头离开了摊位。
“瀚哥,这剩下的十来斤的乌头怎么办?我们拿回家吃吗?这鱼比起其他鱼来说,没有那么好吃。”林德义看着水箱里面畅游的几条乌头,无奈的摇了摇头。
“乌头确实有些不太受人们的欢迎,不过如今要是卖不出去的话,自己吃了也还可以,虽然会稍稍腥气一些。可是我们也吃不了这么多,要不去卖给那些收购商?就是不知道他们收不收乌头了,就算是收的话,可能也就两三块钱一斤。”顾浩沉吟了一句说道。
“他们收,不过价格肯定低,今年乌头卖不起价格,我刚刚经过那些鱼摊,他们卖的冰鲜的也不过是八块钱一斤而已。我们这是活的,我们也不过是卖十二块钱一斤。
这要是跑到收购商,这剩下的鱼也只够换个百八十块钱而已。没必要跑这么一趟。”顾瀚摇了摇头,有些不太愿意为了这百八十元跑一趟。
“那这鱼怎么办?总不可能自己全吃了吧?”顾浩看了眼顾瀚说道。
“嗯,留着自己吃呗,哥,我去买点菜,我们一会回家把这乌头给处理了。这东西清蒸红烧都一般,不过倒也是颇为合适弄成其他东西。”顾瀚仔细思索了一下,随即也是跑到明珠市场当中,开始买着今晚能够吃的菜。
没有一会儿的功夫,顾瀚便已经提着大袋小袋的食材来到了摊位面前,帮着把摊位一收,三人也是骑着摩托车往大兴村赶去。
回到屋子里头,小妮子并没有在家中,应该也是被赵思敏带回去。
简单的换了一身衣服,顾瀚便来到了庭院当中,拿着砧板熟练的把桶里面剩余的四条乌头鱼给拿了起来,重重的往地面上一摔。
那原先还在水箱里面畅快游着泳的乌头鱼,瞬间便直了,脑瓜子嗡嗡。
“瀚哥,你要怎么处理这乌头,这四条乌头可是有十四斤重,我们能吃得下吗?”林德义也是搬了一张小凳子来到顾瀚的身边,疑惑的看着顾瀚。
“可以肯定可以吃的下,再说了,又不是让你一次直接吃完,不会放在冰箱里面吗?”顾瀚白了一眼林德义,手上的动作也是没停,熟练的给四条鱼开膛破肚刮鳞。
手中的菜刀翻飞,动作行云流水,没有任何的迟滞阻塞之感,四条乌头转瞬间便已经被宰杀完毕。
然而这一切还远没有结束,菜刀精准落下,熟练的划动着,鱼皮便与鱼肉彻底的分割开来,两块粉嫩的鱼肉便已经出现在案板上面。
“瀚哥,你这是要弄什么?”林德义有些惊讶顾瀚那行云流水一般的杀鱼速度,尤其是看到顾瀚熟练的剔骨取肉,更是满脑子疑惑。
“做鱼丸呗,要不然这鱼岂不是浪费了?这便宜的鱼最好的处理办法还是做鱼丸,鲻鱼也能做成鱼丸,只要去腥去得好,味道还算是比较的不错。”顾瀚一边剔着骨一边说道。
正如同顾瀚说的一般,人们对于这些个头不小且价格并不算高的鱼,一般不想吃的情况之下,都会做成鱼丸。
鱼丸这东西并不算是什么罕见货,只不过大部分的鱼丸还是用淡水鱼进行制作,比如草鱼、鲢鳙等等,广粤省那边还会用鲮鱼来做成鱼丸。
相比起来利用海鱼做成鱼丸的还是比较少,一般也只有住在海边的一些人会这么去做。
“鱼丸好啊,我之前在镇上吃过一次用鲅鱼做成的鱼丸,那味道可好了,弹性也十足。”林德义一听到顾瀚这么一说,顿时来了精神。
“嗯,鲅鱼丸还挺不错的,这乌头鱼做出的鱼丸也是一点都不差,就是要把血合更尽可能的多的去掉一些,要不然有点腥。”顾瀚乐呵呵的说道。
很快,四条乌头鱼便被顾瀚给处理完毕。
顾瀚也是从厨房里面翻找了一下,拿出了两根小木锤,开始敲打起鱼肉。
并没有选择用绞肉机,一来家里没有这东西,二来则是绞肉机绞出来的鱼肉会彻底的失去弹性,鱼肉纤维会完全被破坏,到时候形成的鱼丸也会没有弹性。
更多的顾瀚还是会用木棒或者刀进行剁切,相比起来木棒显然要好上一些。
顾瀚曾经记得上一世自己去广粤省的时候,见过有人用铁棒敲打牛肉,制作出来的牛肉丸比起自己平日里面吃的牛肉丸要更具备弹性。
正当顾瀚准备把这几块鱼肉敲打成鱼泥的时候,院门被推开,顾浩还有赵思敏推着一辆婴儿学步车,身边还跟着顾子毅跟顾子婷两个小家伙。
“爸爸。”小妮子一见到顾瀚,便开心的跑了过来。
“小叔,你在做什么好吃的哦?”顾子毅这个小家伙也是第一时间来到了顾瀚的身边,眨巴着明亮的眼眸看着案板上面的鱼肉。
经过这些天的相处,小家伙已经不再如同之前那般的畏惧顾瀚。
“做鱼丸,不过现在要先把鱼肉给敲成鱼泥才行。”顾瀚看了眼身边的两个小家伙说道。
“爸爸,是用木棒敲吗?”小妮子指了指顾瀚手中的木棍,精致粉嫩的脸蛋上面满是疑惑。
“嗯,只要把鱼肉敲成鱼泥,然后用勺子一蒯,就能做成鱼丸了。”顾瀚耐着性子解释道。
“那小叔,可以给我们试一试吗?我可以帮忙哦。”顾子毅有些跃跃欲试。
“对哦,爸爸,我也可以帮忙哦。”小妮子也是来了兴致。
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