第37章 列计划表
裕玲回到85年后的每一晚,都睡得特别沉。
每天要做的事不多,可就是把时间安排得满满当当。
昨天晚上睡觉前,她把要卖的菜品都写了出来。
要花的成本和售卖的价格,以及要做些什么优惠都大致写上。
早上大家起来的时候,裕玲已经在厨房洗洗切切备菜了,太奶起来看到她在厨房,也没问她怎么起得那么早,洗漱好在下厅整理家务。
裕玲看到太奶在下厅,忙把刚刚蒸好的奶黄包和小笼包端了出来。
“奶奶,您先尝尝这包点好不好吃。”
她昨天逛了1圈,把镇上没卖的东西都记了下来。
镇上的包点铺多,卖的都是糖包、肉包、菜包、花卷、豆沙包这五种,加上本地特色的发糕、味酵粄、钵粄、甜粄之类的一起售卖。
未来包子店常见的流沙包、奶黄包、香芋馒头、南瓜馒头之类的,这时候都很少有人卖,她准备把这个加入到她的菜单里。
“这里头放的什么?”太奶拿着一个小笼包问。
太奶昨天也反思了一下自己,觉得太爷说的对,自己不该对孩子那么凶,人家从南洋回来,一天福没享,天天跟着他们不是下田就是种树,看着也确实是瘦了些。
本来就娇小的身材,现在更是向着排骨精发展了。
所以起来看到裕玲在厨房准备了一大盆猪肉,她都忍着没骂出声,决定眼不见为净,去做其他的事。
可是这小包子咋回事,为啥有肉味??
“里头放的是猪肉。是前腿肉加葱花和马蹄做的,您试试味道,好吃的话我就加进菜单里,到时候拿去卖。”
太奶看着这个连婴儿拳头大小都没有的包子,不解地问:“怎么不做大点,这么点儿够什么的,都不够饱。”
“奶奶,这个包子我可不是1个1个卖的,是1笼1笼卖。这是S省的小吃小笼包,我做的改良版的,更适合我们省的人的口味,您尝尝味道嘛。”
太奶咬了一口,浓浓的肉酱香和爽脆的马蹄口感综合在一起,特别的奇特新鲜,和平时吃的肉包不一样,加了马蹄后,解腻了不少。
“还行,这样1笼小笼包你准备卖多少钱?会有人买吗?”
“现在镇上的肉包卖0.12块钱1个,我这个小笼包的成本是0.1块钱1笼,我卖0.25块钱1笼,1笼里有7个,差不多是1个半肉包的大小。”
“那你怎么不做成肉包的大小,这么小多费时间做,还不如大口吃得痛快,增加了人工。”
“不呀,您看我这个小笼包个头那么小,是不是能满足那些不舍得买那么多肉包的人尝尝鲜?家里头孩子多的,1人都能分上1个,还不用因为分不均匀打架。”
太奶一听,好像有些道理。
这倒是也是个好的卖点,就是不知道大家会不会嫌贵。
太奶看到盘子里还有其他的包子,问道:“你是准备开个包点店?”
太奶心疼商铺的租金,那么贵的商铺,那得卖多少包子才能赚得回来啊。
“不是,包点只是早上卖,我要开24小时供应的餐饮店,中午晚上卖饭菜,和方朝裕繁一起轮流看店。”
太奶想,这都没得休息,那得多累啊。
不过,要是忙点有生意的话,租金也能早点赚回来。
她问:“中午和晚上你做准备做什么菜色?”
裕玲从口袋里拿出昨晚列好的菜单,“您看,每天炒4个肉菜和2个素菜,加上包点、汤类、粥类、面食类、水果、甜品,供大家任意选择。每天菜单都不一样,保证1个月内没有重复。”
昨晚裕玲想了很久,还是觉得往食堂方向发展是最好的,量大管饱。
码头人杂,多更新菜色可以满足不同顾客的口味。
她以前上学的时候,学校的食堂就卖得那么杂,好不好吃另说,每天都有不一样的菜色,这就很吸引人去尝试。
太奶没看她递过来的菜单,忧心道:“你这摊子也铺太大了,那得要多少人工啊,光是方朝两父子去帮你手忙不过来吧?”
“奶奶,你放心,我肯定是想好了才做的,就是让您知道我的想法和打算。刚开始就我和裕繁、方朝两公婆先做着,看看生意如何,如果生意好,可以请家里的亲戚去帮手,这样大家都能一起赚钱。”
看裕玲确实是认真做了功课,讲话也一套套的大道理,太奶的心放下了一半。
她又问:“那你想好了定价了?”
裕玲翻到本子的后面1页,“我这儿写了,我们把每天的菜成本控制在合适的价格内,肉菜卖0.5-0.8块钱1份,素菜卖0.2块钱1份,汤类、粥类、面食类卖0.5块钱1份,水果、甜品卖0.3块钱1份,包点卖0.25块钱1份。”
“还有套餐价,单点1份的肉菜价格贵些,套餐便宜点,我相信大家都会选择套餐,我们主要是薄利多销。”
见太奶听她说得那么认真,本子上的字却是1个不看,裕玲才想起太奶没读过书,不认识字,只好都念给她听。
“奶奶,你尝尝这个奶黄包,看看味道好不好,这是甜的,小孩子肯定爱吃。”
裕玲不爱吃糖包的很大一个原因,就是糖包太甜呢,齁得慌。
这个奶黄包是她用空间里的成品做的,倒是省事,就是不知道味道如何。
太奶是第一次尝试奶黄包,奶黄包是他们省内的包点,但是渡口镇很少有人做。
太奶咬了一口,夸了句馅做得很细腻就没再吃了。
她想,这包子得要多少鸡蛋才能做出来呀。
怎么裕玲想的菜色,就没有一样便宜的呢?
现在鸡蛋可是紧俏品,1斤鸡蛋要0.25块钱,不知道够不够做来卖的。
太奶把想法和裕玲说了,裕玲回道:“够的,村里现在不少人家都有养鸡养鸭,每天都有不少鸡蛋鸭蛋,到时候我和大家收购,这样比市场价少上那么0.01-0.02块钱,1个月下来,成本也能少了许多。”
太奶见她都想好了,也就不再多说什么了,起身去忙其他的事。
钱都投进去了,现在只能期望裕玲的商铺开业后,能生意兴隆。
裕玲又回厨房去折腾其他的包点。
等到薪承和裕荣起床了,她喊道:“裕荣,你过去叫一下红朝和东朝,让他们不要做早饭了,等下过来吃包点。让他们近期早中午都过来一起在家里吃,来帮我试试菜。”
裕荣一听要试菜,洗漱完开心地往山坡跑去。
裕繁看到裕玲在厨房,走过去问:“你一大早的,弄什么呢?你可不要一大早搞那么多东西。”
“不多,就一点。等下给茂、丰、康、围、芬都带点试试,我写了计划表和菜单,列好了。”裕玲掏出口袋里的小本子,扔给她爸,“你先看看,你看完有什么想法和我说。”
裕玲自觉自己做生意,没有她爸的脑瓜灵活,还是让她爸给掌掌眼吧。
虽然才15岁,人小小的,想法可不少。
裕繁坐在外头,眉头紧皱:“你这写的什么玩意儿啊,能不能好好写字?都是连笔怎么看?!”
裕玲默默翻了个白眼。
居然还嫌弃她!
她爸这人虽然没读多少书,但是小时候跟着东朝一起练字,倒是写得一手漂亮的好字,比她狗吃屎一样的连笔是好看不少。
“行了,让你看内容,又不是书法比赛,你懂那个意思不就行了。”
说话间,裕玲听到外边传来的声响,大家兴奋地在喊着裕玲姐姐。
她连忙应了几声:“大家赶紧洗手,我把早餐端出来,吃了就乖乖去上学,不能迟到哦。”
等大家坐在桌上,看到裕玲端出来的各种颜色和动物形状的包子,觉得很新奇。
“裕玲姐,这是什么包子呀,怎么有那么多种动物的形状?”
“这叫奶黄包,里面是奶黄馅,专门做给小朋友们吃的。你们都还是小朋友,快点选个喜欢的动物图案吃吧。”
荣昌盛3个哄抢着要拿最好看的动物图案,裕繁看着他们抢,不屑道:“就是个甜包子,有什么好吃的。”
等他拿到个小狗花样的奶黄包咬了一口后,却默默地闭了嘴。
还……还挺好吃的。
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