第30章 准备烤炉
“如此,奴婢尽力一试。”如果能在铺子里当一个管事,那比耗在这府中的小厨房里好多了,自己有了安身立命的本事,女儿也会有更好的前程。要是自己干的好了,让小姐把自己女儿放了身契出去,也是有可能的。
“明日开始,我们便在小厨房准备起来,看看那些适合的,你先试试,等会了之后,便叫几个丫鬟来,跟着你学,到时候都到铺子里去。”谢凌薇吩咐完便让魏厨娘退下了。
翌日,谢凌薇练完了功之后就便和青之到了小厨房,魏厨娘已经在小厨房里准备着了,谢凌薇将雪糕和沙冰的制作方法跟魏厨娘交代了之后,她便开始忙活开了。
今日尝试用核桃仁、松子仁、花生碎、瓜子仁尝试做牛奶冰沙,跟之前水果的不同,只是将这些干果仁撒在冰沙上面。
“小姐,就看这卖相,就肯定很好吃。”魏厨娘感叹道。
纯白中透着碎冰的晶莹装在在一个雕花的碗中,上面撒满了各种干果仁,确实看卖相不错,看去就很想吃。
“那便尝尝吧,给小朵也留一点。”谢凌薇吩咐着,将面前的冰沙分成了四份,小朵就是魏厨娘的女儿,听话乖巧,谢凌薇也很喜欢,平时小厨房里有什么好吃的都会给她留。
“得砌一个烤炉出来,青之你让刘金去找师傅砌个烤炉,等会让王弘来画下图纸。”谢凌薇吩咐道。
青之依言出去了,没多久王弘就来了,谢凌薇按照烤箱的样子描述:
“先画一个四方的盒子,长方形的,里面的边上有2个稍微凸出来的地方,可以放一个烤架,标准下这个要固定牢固了。中间是一个烤架,可活动的,可以放进去拿出来。这个烤架打成每一格都间隔一寸左右的宽度。烤箱的下面就砌一个炉子烧火用。”谢凌薇指导的王弘画图纸,时不时的指点一二,没多久一张类似于烤箱的图纸就画好了,谢凌薇准备用铁打造起来试试,如果不行就用铜的。
现在的铁器都比较笨重,得耗费不少时日,谢凌薇便让王弘把图纸给刘金,找打铁的师傅去打,等打好了之后,再来砌炉子,这样就能完全契合在一起了。
等炉子烤箱准备好了之后,谢凌薇便准备试试蛋挞,蛋糕之类的小甜品了。说实话,对偏爱甜食的谢凌薇来说,这些吃食都有很大的诱惑。
接下来的日子,谢凌薇就在等待和准备中度过,光光一个蛋挞皮就折腾了三天才算完成,刚开始不是忘记了要放油,就是忘记了要反复的擀开、冷冻、揉搓,做不出酥脆的感觉来。反反复复的实验,失败在重新开始,最后终于在魏厨娘的巧手下完成了。
还有打发奶油的工具,现代用的都是电动的,谢凌薇试过一次之后,奶油是打发出来了,但是手也抬不起来了。酸痛的很。而做甜品奶油的需求量又不少,谢凌薇就觉得还得卖几个孔武有力的婆子才行,专门打发奶油用。
大概过了十日,谢凌薇用的烤炉终于送来了。
“小姐,这烤炉已经送来了,您看看能不能用。这个灶今天就开始砌起来吗?”刘金问。
谢凌薇观察起来,通体漆黑,边上都不知道用什么技术都契合在一起了,打开烤箱的门,里面一个烤架可以拿出来,也可以放进去,卡扣做的也很牢,谢凌薇还是很满意的。就迫不及待的想试试效果了。
“现在就找师傅来砌灶吧。”谢凌薇吩咐刘金道。
“是,小姐。”刘金领命出去没多久,之前联系好的师傅就开始动手砌了起来。
砌灶就很简单了,一个时辰就搞定了,谢凌薇就让人将烤炉固定到灶上。先烧点火,散散湿气。
“小姐,咱们先做点啥?”青之问道。
谢凌薇想了想,好像就蛋挞比较简单,便觉得拿它练练手。
先把蛋挞皮捏出来之后,因为没有锡纸,便直接拿进去烤到固定,由于没有玻璃可以看到里面的情况,而火候也没有能很好的把握,谢凌薇一遍遍的记录时间和火候,花了半个时辰才堪堪将蛋挞皮弄好。
接下来就是用鸡蛋、牛奶、糖打发在一起,加入蛋挞皮中。
“不用装满,装三分之二左右就行了,不然等一会熟了之后,就要满出去了。”谢凌薇吩咐着魏厨娘。现在基本都是谢凌薇在说,魏厨娘在做。
没有意外,前面的几炉还是失败了,谢凌薇等人也没有气馁,毕竟现在是积攒经验和实验的过程。在第六次的时候,一炉奶香四溢的蛋挞就出炉了。
“小姐,这就是蛋挞吗?这么好看,不知道味道怎么样。”青之有些跃跃欲试。
“大家快尝尝。”谢凌薇招呼着小厨房里的众人。拿起一个尝尝了,嗯,还是原来的配方,还是原来的味道。
谢凌薇看大家都挺喜欢吃的,索性就多烤了几炉,给谢母送了一些以外,给下人们一人也分了几个,也算是一个福利了吧。
“明天咱们在试试做蛋糕吧。”谢凌薇准备推出生日蛋糕系列,平时在店铺里卖些小蛋糕,有预定的外送服务,就跟后世一样。
第二天是个阴天,但是丝毫都没有影响到谢凌薇高涨的热情。首先在烤炉里烤出蛋糕胚之后,便往上面抹上厚厚的奶油,点缀上坚果和少量的水果,没有裱花,就是纯纯的一个小蛋糕,大家伙都分食的很开心。
“小姐,你脑子里是怎么想出来,这么多好吃的东西的。”青之边吃边问道。
“做梦梦见的呢,看来我呀是有些做吃食的天赋在身上的。”谢凌薇边吃着蛋糕含糊的回道。可不是做梦梦见的吗?南柯一梦,以前的地方回不去了,仿佛是一场梦一般。
谢凌薇有些愣神了,现在基本的技术都不成问题了,魏厨娘已经学会,但是最重要的铺面问题,已经过去快半个月了,却是没有合适的。
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