第56章 肉夹馍

“咸淡如何？”赵喜娣问道，她还只放了一次盐。

  赵喜柔哈着热气，嘴里含糊不清地回答道：“太好吃了！啊……真好吃。”说话间又夹了一筷子。

  随后她对着屋外的女使喊道：“你去把悟文哥哥和悟泽那小子一起喊来西院，吃肉。”

  赵喜娣还来得及拒绝，又听她说道：“姐姐做的肉太好吃了，我吃完还要吃麻花。”嘴里含着肉，却早已经跑到土灶旁去看炸麻花了，复炸了第二遍的香酥小麻花已经放在了裹了布的簸箕上，她们做了几个小时，堆得跟黄澄澄的小山似的。

  赵喜柔用手试探了一下，发现还在冒热气，只能站在一旁傻等着。

  赵喜娣毕竟有基础，速度很快，不一会儿就把差不多四十个麻球的胚做了出来，每一个都大小均匀，身上裹满了芝麻，做完后她伸伸懒腰，活动了一下筋骨。

  “要不要跟我学习做面饼？”赵喜娣见她无聊，邀请道。

  赵喜柔瞬间又活蹦乱跳起来：“好呀好呀好呀！”一溜烟跑过来，跃跃欲试。

  “先洗手去！满手油！”赵喜娣嫌弃地看了一眼。

  赵喜柔也不皮了，蹦跳着去到外面水缸里舀了一瓢水，将手洗的干干净净地又跑回厨房。

  厨房里并排放着两块门板，一块赵喜娣用来和面，另外一块上还放着面团，旁边不远处摆放了两个矮凳，放着簸箕，此时簸箕上的布已经被油染出了痕迹。

  赵喜娣把面团已经分好了，分了差不多三十五个，她寻思现在天气还不算热，吃不完明天留老少三人当早餐吃，中饭吃都行。

  “姐姐，要怎么做呢？”赵喜柔歪着头不知道如何下手，看到赵喜娣手中已经用擀面杖压出了一个圆饼，惊叹道：“你做得好圆，比家里的田妈妈还做得好呢！”

  田妈妈就是之前喊走温妈妈和小翠的那个厨房的主事人，想到赵喜娣头上的伤，温妈妈和小翠瞬间都沉默了。

  “你来做！”赵喜娣喊道：“我教你！”

  “难不难？”她眨着大眼睛问道。

  赵喜娣已经开始教学，又喊来温妈妈和小翠：“你们也一起看看，很简单的，等下你们来做，我先去开锅。”

  “还要开锅？”赵喜柔更疑惑了。

  赵喜娣说道：“别打岔了，还学不学了？”

  赵喜柔不说话了。

  赵喜娣开始示范：“我已经把面粉团都分成了小块了，先用擀面杖把它擀成长条，接着对折，然后从头到尾卷起来，像这样，尾部要收好口，光滑一些，最后擀面杖压平，是不是很简单，一遍就会。”

  她话音刚落，赵喜柔已经迫不及待地想上手展示一下，赵喜娣让出位置，让她发挥，她有样学样，一会儿就擀成了圆饼、她望着圆饼，喃喃自语：“好像不够圆呢！”

  “没事，已经做的很好了！”赵喜娣鼓励道。

  “不，我要做的跟你一样圆。”赵喜柔不服输的又开始做下一个。

  “你下面要放点干面粉！做一个放一个，不然等下粘在门板上了就拿不起来了。”赵喜娣提醒道。

  赵喜柔一看果然第二个抓不起来了，只能用刀铲起来。她吸取教训，一个做的比一个好，温妈妈和小翠也尝试做了几个，毕竟有经验好上手，做得也非常标准，不比赵喜娣差，看得赵喜柔直瞪眼。

  赵喜娣溜去开锅，平底锅已经安放在土灶上了，土灶她检查过了已经完全干透了，不然烧柴火火势过甚，容易塌陷。

  “温妈妈，小翠，你们继续来炸麻球。”赵喜娣手里拿着猪皮一边擦拭铁锅，一边喊道。

  温妈妈和小翠看了一眼案板上几十个小团，都心领神会，麻球的做法并不复杂，在宋代已经有这个小吃，不过平常人家日常是不会做的。

  主要是太浪费油了！

  赵喜娣考察了很多铺面，发现都没有卖麻球的，小县城还是没有普及到。

  很快，十来个麻球就在锅里膨胀起来，温妈妈用竹子编制的简化漏勺，将麻球一个一个地捞出来，放入簸箕中的麻花旁边，一个个鼓着圆圆肚皮的麻球，看得人口水直流。

  “好想吃一个。”赵喜柔闻到芝麻香已经忍不住了，她本就是贪吃的年纪，屋内小零食也是时刻准备着。

  赵喜娣看着她满是面粉的手笑道：“你呀，把最后几个饼胚做好了，我给你做肉夹馍吃。”

  “好呀好呀！”赵喜柔恨不得拍手，笑眼弯弯。

  赵喜娣开好了锅，又将灶内的火压了压，抽出多余的大的柴火放入油锅的灶内，等火气集中起来后，才拿起两个压好的已经二次发酵好的饼胚，放入到平底锅内。

  “滋！”的一声。

  没有放油，完全是生烤，但是二次发酵的饼胚已经松软轻盈，一会儿一面就已经烤的微微焦黄，她迅速拿起锅铲翻边，又将火再压了压，不急不躁地烤着。

  那边，赵喜柔早就按耐不住了，她想尝尝肉夹馍到底是什么味道。她动作娴熟，宛如一个真正的厨师一般，三下五除二，卷一卷，又压一压，很快做完，顾不上洗手，只是胡乱将粘在手上的面粉团搓了搓。

  “姐姐，快做好了吗？”她问道。

  赵喜娣翻看后说道：“马上，快了！”

  “好呢！等下我可要第一个来尝，不过这个馍真的好吃，肉夹馍不得夹上肉，是我刚才吃的那一锅肉吗？”她用手指了指小灶上的一锅肉，上嘴唇不自觉地舔着嘴角残留的肉汁。

  赵喜娣懒得回答她那么多无聊问题，见饼胚已经做好了，夹起来放在一旁的小一点的簸箕上，看着赵喜柔猴急猴急的样子，忍俊不禁：“我先给你做一个尝尝味道，让你当一下小白鼠。”

  “我才不当小白鼠呢，喜欢偷吃，我要做小猫光明正大地偷吃！”赵喜柔得意地吸着鼻子，真跟小猫打鼾时候一摸一样。

  “行行行！小猫！”赵喜娣顾不上看温妈妈和小翠诧异的表情，宠溺地说道。

  她说完已经将锅中的肉夹出来放在洗的干干净净的砧板上切碎，又加了一点已经洗干净切成了丝的生菜，切开饼胚，一分为二，一边往里面夹肉，一边说道：“加了生菜解解腻，荤素搭配，更好吃，要是再配上豆皮子，真是一绝。”


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